很多营养丰富、适合微生物繁殖的食物，因为微生物活动可能会产气，如果在密封环境中，气体过多时就会发生爆炸。

今天就给大家来一个大盘点，哪些东西放冰箱可能变“炸弹”。

百香果、杨梅汁、杨枝甘露，冷藏时间过长容易炸

如果冰箱炸弹有榜单的话，百香果恐怕是当之无愧的第一名。毕竟到了夏天，百香果随便泡点水，搭配一些柠檬，就是香甜的百香果柠檬水，再放在冰箱冰镇一下，喝到嘴里，凉凉的，那叫一个爽！

然而，一个不留神，自己辛苦挖了半天的百香果，炸了！

百香果果汁放在冰箱冷藏会炸掉，真的不怪冰箱。如果不放在冰箱冷藏， 会炸得更快。像百香果汁这类自制的果汁，里面有丰富的营养物质，非常有利于微生物生长繁殖，在这个过程之中，会产生二氧化碳等气体。如果装果汁的容器是密封的，气体没有办法排出，在容器中不断累积累积，超过容器的承受极限之后，那就会炸！

果汁如果放在室温里，温暖的环境，微生物繁殖的更加快，结果就是炸的更快、更早！同样，和百香果类似的还有杨梅汁、杨枝甘露等等，这些果汁密封都会产生二氧化碳，导致爆炸。

可乐、啤酒等带气饮料放冷冻快速降温，结果炸了

可乐、芬达、啤酒，这些东西，放在冰箱容易炸。这类饮料爆炸的原因， 固然有我们熟悉的“水变成冰，体积膨胀”。但这样最多只会让瓶子变形或者胀破，不至于发生爆炸。更重要的原因在于：二氧化碳气体的膨胀。

自制辣椒酱、果酒放冰箱，没有定期排气，炸了

青梅季来了，很多喜欢酿酒的朋友，会泡一桶梅子酒，夏天时不时小酌一杯，微醺一下下。然而自制的果酒、泡菜、糟辣椒，这些放进去冰箱，也是会炸的。

古代的酿酒师，是会定期给酒精进行排气的。而泡菜坛子，更是堪称天才的发明，在坛口制造简单的水封结构，能够方便外界的氧气进入，同时可以让内部气体排出。

不过需要提醒大家的是，自己在家做发酵品，对微生物的控制，无法做到精确，小白不建议尝试。即使是大厨，也要注意过程之中放气、吃的时候注意变质，一旦觉察不对，果断丢弃，千万别心疼。