原创南阳焖面，细面条裹豆角香，就着大蒜吃得香_旅游资讯

创始人

2026-02-22 09:23:25

同事，中午吃啥？我快饿晕了。”

“走，带你去吃南阳焖面，我老家的味道，绝了！”

中午下班，同事小张拽着我往公司附近的小馆子跑。这家店叫“张记焖面”，藏在菜市场旁边，门口摆着几个蒸笼，冒着热气。老板是个阿姨，见我们来，笑着说：“小张来了？还是老样子？”小张点头：“对，两碗焖面，加一瓣蒜。”

焖面的制作过程很有意思：阿姨先把细面条铺在蒸笼里，蒸五分钟；然后把豆角、五花肉、豆芽炒到半熟，加一勺骨汤，把蒸好的面条铺在菜上，再蒸十分钟。“这样面条吸了菜的汤，才香。”阿姨一边蒸一边说。

焖面端上来，面条油亮油亮的，裹着豆角的绿、五花肉的红、豆芽的白。我夹一筷子，面条筋道，豆角炖得软烂，五花肉的油渗进面条里，每一口都香得要命。小张说：“吃焖面得就蒜，不然没灵魂。”他掰了一瓣蒜，咬一口蒜，吃一口面，辣得吸溜嘴，但越吃越想吃。

旁边桌坐着个大爷，带着小孙子，大爷把自己碗里的肉夹给孙子：“吃吧，爷爷不饿。”孙子咬了一口，眼睛亮了：“爷爷，这个面比我妈做的好吃！”大爷笑着说：“那是，这店开了二十年，你爸小时候就在这吃。”

吃完焖面，我和小张坐在店门口的台阶上，他说：“我上大学的时候，每次放假回家，第一顿肯定是焖面，就着蒜，吃得满头大汗，那时候觉得这就是家的味道。”风里飘着菜市场的菜香，远处传来卖菜的吆喝声，这大概就是南阳人最亲切的味道吧。