丝瓜鸡蛋汤是一道非常经典、清爽可口的家常汤品,营养丰富,制作简单。
准备食材:一个丝瓜,两个鸡蛋,盐,鸡精,白胡椒粉
制作步骤:
第一步:处理食材
- 丝瓜处理:将丝瓜去皮,洗净后切成滚刀块或者薄片。去皮小技巧:可以用削皮刀或刀背轻轻刮掉外皮。
- 鸡蛋打散:把鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。
第二步:炒丝瓜
- 热锅凉油,放入少量食用油
- 加入丝瓜翻炒片刻,稍微炒软即可,不需要炒太久。
第三步:煮汤
- 加入适量清水(也可以先加水烧开后再放丝瓜)。
- 大火煮开后转中小火煮约3~5分钟,让丝瓜出味。
第四步:加入鸡蛋液
- 汤再次煮沸时,转小火,慢慢倒入打好的鸡蛋液。
- 可以边倒边用筷子顺时针搅动汤,形成漂亮的蛋花。
第五步:调味
- 根据口味加入适量盐。
- 可撒上一点葱花提香。
- 如果喜欢更鲜美的口感,可以加一点点鸡精或味精(可选)。