夏天，天气炎热，人们的食欲往往会受到影响。这个时候，要是能有一桌既美味又营养，还能打开胃口的菜肴，那简直是太幸福了。今天就给大家分享 8 道适合夏天的菜品，它们搭配在一起，堪称米饭杀手，还能补脾胃、养气血，保证上桌就被抢光！

香辣扇贝肉

材料：扇贝肉：300克（新鲜或解冻的）；干辣椒：适量（切段）；大葱：1根（切段）；姜：3片（切末）；蒜：3瓣（切末）；红椒：1个（切片，装饰用）；食用油：适量；生抽：1汤匙；老抽：1汤匙；豆瓣酱：1汤匙；料酒：1汤匙；白糖：1汤匙；盐：适量；黑胡椒粉：适量；芝麻：少许（装饰用）；香菜：少许（装饰用）

步骤：

1. 处理扇贝肉：扇贝肉清洗干净，去除内脏部分，备用。用纸巾将表面的水分擦干，以便更好地入味和煎炒。

2. 炒香配料：热锅凉油，油热后加入干辣椒段炒香，接着加入姜末、蒜末炒香。香料出香味后，将干辣椒段和炒香的姜蒜捞出备用，以防炒焦。

3. 煎扇贝肉：锅中重新加少许油，油热后加入扇贝肉，快速翻炒至两面微黄。扇贝肉不需要煎太久，约2-3分钟即可，保持嫩滑口感。

4. 调味入味：加入豆瓣酱炒匀，接着加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，使扇贝肉上色入味。

5. 加入配料：将之前炒香的干辣椒段、姜蒜末放回锅中，翻炒均匀，让香辣味融入扇贝肉中。根据个人口味，适量加盐调味。

6. 完成装盘：炒匀后，加入红椒片，翻炒几下，稍微煮软即可以出锅。盛出装盘，撒上少许芝麻和香菜装饰，即可享用。

鲫鱼豆腐汤

食材准备：鲫鱼：1条（约300克，处理干净）、豆腐：200克（切块）、姜：3片（切末）、大葱：1根（切段）、盐：适量、白胡椒粉：适量、料酒：1汤匙、食用油：1汤匙、清水：6杯（约1500毫升）、香葱：适量

步骤详细

1.准备食材：

鲫鱼：清洗干净，去内脏，最好在鱼身上划几刀以便入味；豆腐：切成块备用。

2.炒香料：

加热油：锅中加入1汤匙食用油，烧热后放入姜末炒香；’加葱段：加入大葱段炒香。

3.煎鱼：

煎鱼：将鲫鱼放入锅中，两面煎至微黄色。

4.加水煮汤：

加入清水：锅中加入6杯清水，煮开后撇去浮沫；加料酒：加入1汤匙料酒去腥。

5.煮鱼：

煮鱼：将煎好的鲫鱼放入锅中，转小火煮15分钟。

6.加入豆腐：

放入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，继续煮5-10分钟，直到豆腐熟透。

7.调味：

加盐和胡椒粉：根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉。

8.完成：

出锅：将汤盛出，撒上些切碎的香葱装饰（可选），即可享用。

小炒豌豆口蘑

食材：豌豆、口蘑、火腿、葱姜蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油

【具体做法】

1、豌豆清洗干净沥干水分，口蘑清洗干净，切成小块，火腿切小丁，葱姜蒜切好备用。

2、锅中倒油，油热倒入葱姜蒜，炒出香味，能吃辣的可以加入一点儿干红辣椒。

3、倒入口蘑翻炒至表面微焦，口蘑加热之后，鲜味四溢。

4、倒入豌豆和火腿，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺胡椒粉，倒入两勺开水，继续翻炒两分钟。

5、根据口味添加适量盐调味即可。

香辣鸡翅

食材：鸡翅500g辣椒60g花椒适量姜，蒜适量水淀粉适量料酒，盐，鸡精适量

做法：1、鸡翅用清水泡一个小时，漂出肉里的血水。然后从中间一刀切成两半，这样腌的时候能入味。加入少量盐，料酒，生抽，水淀粉，腌半个小时。

2、辣椒剪成均匀的小段，蒜瓣和姜切成小片，量可以稍微大点。

3、锅内做油烧热，第一遍把鸡翅炸熟，油五成热时，放入鸡翅，炸到什么程度其实靠感觉。先捞出，把锅内的油继续加热到高温。

4、待油加热至高温时倒入鸡翅复炸，第二遍炸是让鸡翅表面炸脆，差不多二三十秒即可，然后捞出把油控干。

5、锅内留底油，稍微加热后放入花椒炒香，这时候要用小火，然后再放入姜片，蒜片，辣椒，待辣椒炒至表面油亮变色时，有辣椒香味飘出，放入鸡翅一起炒。约半分钟后加入适量盐和鸡精，炒匀即可出锅装盘。

菠菜鸡蛋饼

食材：菠菜1把，鸡蛋3个，面粉2勺，香肠2根，盐1克，食用油适量。

【具体做法】

1、菠菜清洗干净，菠菜焯水过凉水，挤干水分，切碎。

2、菠菜跟香肠、面粉、两个鸡蛋一起倒入盆中，加入1克盐，搅拌成湿润的面糊。

3、不粘锅倒油，倒入面糊，用勺子抹平表面。

4、将剩下的一个鸡蛋打散，将蛋液淋在面糊上，摇晃锅，让蛋液均匀地平铺在面糊表面。

5、盖上锅盖，继续小火烙，等底部和边缘完全凝固，小心地翻个面，继续煎，煎至两面金黄熟透即可。

洋葱炒肥牛

材料：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；

做法

1.洋葱切块；青椒切块；红椒切块；

2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；

3.煮锅焯水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；

4.炒锅焯油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；洋葱半透明时放入肥牛；

5.翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可；

苹果胡萝卜排骨汤

准备食材：胡萝卜，苹果，排骨，红枣，姜片，枸杞，食盐。

做法步骤：

1、胡萝卜削皮洗净，切成块。苹果不用削皮，直接洗净后切成块。

2、排骨洗净后，下锅冷水焯水，焯水后捞起控干水分。

3、把排骨、胡萝卜、苹果放入锅中，再加入姜片和红枣，加入适量清水，盖上盖子开大火煮1个小时。

4、炖好后，再加入食盐调味就可以出锅了。

凉拌黄瓜鸡丝

食材：黄瓜2根、鸡胸肉1块、胡萝卜半根、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、辣椒油1勺（可根据个人口味添加）

做法：

1. 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量清水，放入几片姜片、葱段、料酒，煮熟后捞出，用手撕成丝。

2. 黄瓜、胡萝卜洗净，分别切成丝；大蒜切末。

3. 将黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。

这 8 道菜，涵盖了荤素搭配，营养丰富，做法也并不复杂。在夏天，为家人做上这样一桌美味，既能满足味蕾，又能补脾胃、养气血，让全家都能健康快乐地度过炎热的季节。快来试试吧！