今天我要给大家安利一道我家的招牌菜——土豆丝炒肉！这可不是普通的家常菜，这可是我爸做了十几年的配方，那味道，绝了！土豆清脆爽口，肉丝嫩滑多汁，米饭都不够吃，简直太下饭啦！快跟着我一起学学这道简单又美味的家常菜吧，保证让你秒变大厨！

食材准备

食材超级简单，土豆、瘦肉和葱，家里常备的食材就能搞定。土豆挑那种表皮光滑、没有发芽的，这样的土豆口感最好；瘦肉就选里脊肉，肥瘦相间，炒出来特别香；葱嘛，提味神器，必不可少。

腌制肉丝

腌制肉丝是这道菜的关键步骤，也是我爸爸的独家秘方。先把瘦肉切成细细的丝，别急着下锅，这一步很关键。把肉丝放进碗里，加1勺料酒去腥，少许老抽上色，1勺淀粉和1个蛋清，然后用手抓匀，让肉丝充分吸收调料。别小看这一步，淀粉和蛋清能让肉丝在炒的时候保持嫩滑，不会柴。腌制10分钟，让肉丝充分入味，这10分钟可别闲着，我们去准备土豆丝。

土豆丝的处理

土豆去皮，切成薄片，再切成细丝。切土豆丝的时候，别着急，慢慢来，越细越好。切好后，把土豆丝放进水里泡一会儿，这样可以去除多余的淀粉，炒出来的土豆丝才会清脆爽口。泡个10分钟就行，然后捞出来沥干水分，备用。

开始烹饪

锅里倒油，油热后，先把腌制好的肉丝倒进去，大火快炒。这时候别犹豫，手速要快，把肉丝炒到变色就盛出来，别炒老了。接着，用锅里剩下的油，把葱花爆香，香味出来后，把土豆丝倒进去，大火翻炒。土豆丝很容易熟，炒个两三分钟，加点盐调味，然后把之前炒好的肉丝倒回去，继续大火快炒，让土豆丝和肉丝充分融合。

出锅装盘

炒到土豆丝变得有点透明，肉丝也完全熟透了，就可以出锅啦！把土豆丝炒肉盛到盘子里，那香味，简直能把隔壁小孩都馋过来。土豆丝清脆爽口，肉丝嫩滑多汁，一口下去，满嘴留香，米饭都不够吃，真的太下饭啦！

背后的故事

这道土豆丝炒肉可是我爸爸的拿手好菜。小时候，我挑食，很多菜都不爱吃，但是每次看到爸爸做的土豆丝炒肉，我就特别来劲。那时候，我总是好奇地围着爸爸转，看他怎么把土豆和肉变成这么好吃的菜。爸爸一边做饭，一边给我讲这道菜的秘诀，我就在旁边听得津津有味。后来，我长大了，也开始学着做这道菜，虽然一开始做得没爸爸那么好吃，但是慢慢地，我也掌握了技巧。每次我做这道菜给朋友吃，他们都会竖起大拇指，夸我手艺好。其实，这都是我爸爸的功劳，是他教会了我这道菜，也让我学会了怎么用心去做一道菜。宝子们，这道土豆丝炒肉是不是很简单呀？食材简单，做法也不复杂，但是味道绝对不简单。下次做饭的时候，不妨试试这道菜，保证让你的家人和朋友都赞不绝口。如果你学会了，别忘了给我留言哦，让我看看你的作品，一起分享这份美味！