听说绍拾叁的王总，在宋庄又开了家新店，迫不及待先过来替你们尝一下。王总在世贸天阶的绍拾叁也是非常有名的江浙菜老店了。这家位于宋庄的燃与老店风格却不大一样，除了保留了之前的江浙菜，还增加了吧台，食客可以围坐在吧台前，一边儿喝酒，一边儿看师傅制作烧鸟，非常有深夜食堂的感觉。

这里的酒主打既不是葡萄酒也不是清酒，居然是我们中国的黄酒。据说采用了四种以上的知名南方黄酒作为基酒调制而成，我只尝出了里面有香雪和加饭酒，如果你对黄酒有兴趣，可以来尝尝看都有哪些酒在里面。反正我旁边的小哥哥，一杯接着一杯，自己就喝得不亦乐乎。

【臭鳜鱼】

我之前就写过绍兴的臭豆腐，当时一道臭豆腐烧龙虾已经非常惊艳了。其实，在绍兴当地还有一种臭鳜鱼，与这里的臭豆腐竟然也有联系。

吃过的朋友都知道，绍兴的臭鳜鱼的“臭”和安徽、湖南臭鳜鱼的“臭”，虽然都是“臭”，但臭味并不相投，甚至完全不同。

安徽的臭鳜鱼的“臭”是来自鱼本身发酵当中产生的臭味，而绍兴的臭鳜鱼的“臭”，却是来自于臭苋菜。

绍兴有三臭：臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜。其中臭苋菜梗最厉害，因为后两者都需要用腌制它的卤来做臭源。而臭鳜鱼也是一样，就是用这个臭苋菜的卤来腌制的。

调味上没有安徽那么重也没有湖南那么辣，更多的突出鱼肉自身的鲜香。尤其是盘子底下的面条，既有鱼肉的鲜味，又有卤汁的香浓，吃起来格外过瘾。

另外，他家还有一道菜，一定要带上你最好的朋友一起来吃。那就是致命，哦不，知名的“蒸双臭”。这道菜，要先吃上面的苋菜梗，一口菜梗中的茎肉软软如果冻的口感，那味道怎么形容呢？

总之，吃完之后据说大部分人脸上都会露出一脸迷醉的表情。

我个人更喜欢苋菜梗下面的豆腐，这种豆腐也是特意从南方运来的，里面的蜂窝特别多，口感绵软，更能吸满汤汁。吃完没有那么迷醉，反而能回味出一丝清鲜。

【呛蟹】

绍兴宁波一带的美食里除了三臭三霉，还有糟和呛。

这次吃的就是呛蟹，看似生腌，实则一点也不一样。它是以活梭子蟹为原料，用盐水腌制而成，因蟹膏红润、肉质鲜滑而闻名。

这种蟹与生腌不同，因为是用盐水腌制，保留生蟹的鲜甜，同时赋予咸香风味。保质期也更长，速冻之后据说可以放一年。

【烧鸟】

吃完江浙菜，直接转场到吧台，开启夜间小酒馆的喝小酒吃串模式。

这边做烧鸟的都是来自之前著名的烧鸟店炭匠的师傅。口味自不必说，那是相当的正。

吃了几种，最爱还是鸡生蚝。鸡生蚝，指的是鸡背脊靠近大腿的两块圆圆的肉，又嫩又多汁。一整块鲜红的肌肉块连接着少量纯白的油脂 ，口感筋道，可以感受到肉汁在口腔中迸发 ，是老饕们都爱的美味 。

一只鸡身上仅有两块鸡生蚝 ，只能串成一串 ，也被称为「特级鸡肉的美味」 。如果你去那边，建议一定要尝尝。