“一鸽胜九鸡” 这话真不是吹的！上周连续熬夜写方案，脸黄得像张 A4 纸，喝了 2 次婆婆炖的鸽子汤，今早照镜子居然发现眼下的青黑淡了！关键做法比煮泡面还简单，3 步就能炖出奶白浓汤，今天把这个被中医藏着的 “气血黄金方” 拆解清楚，顺便告诉你为啥夏天喝鸽子汤比冬天更管用。

食材清单：9 样药材搭配有讲究，超市就能买齐

• 鸽子 1 只：选 2 年以内的老鸽（乳鸽太嫩没药效），让摊主处理干净时保留鸽胗（健脾关键）
• 补血 4 宝：红枣 5 颗（去核）、桂圆 8 颗（带壳）、当归 3 片（切片）、枸杞 10g（后放）
• 补气 3 味：黄芪 5g（切片）、党参 5g（切段）、红参 2 片（怕上火换西洋参）
• 润燥 2 味：麦冬 5g（去芯）、姜片 3 片（去腥）

挑鸽技巧：按压胸脯肉有弹性，眼睛明亮不浑浊，羽毛根带血色的最新鲜

炖鸽汤关键 3 步：做对了是气血补品，做错了变寡淡水

第 1 步：鸽子焯水加白酒，血沫去净不腥气

• 鸽子切块后冷水下锅，加 1 勺白酒、2 片姜，大火煮至水面冒浮沫
• 浮沫用漏勺撇净，捞出肉块用温水冲洗（别用冷水冲，肉会变柴）

第 2 步：砂锅炖法有玄机，开水下锅汤奶白

• 砂锅预热后放姜片，倒入鸽子肉翻炒 30 秒（炒过的鸽子汤更浓）
• 加开水 1500ml，大火煮 10 分钟至汤变白，再转小火炖 1 小时
• 当归、黄芪等药材用纱布包好（避免喝汤时捞药材）

第 3 步：枸杞最后放，盐要少加才补身

• 关火前 5 分钟放枸杞，盖盖焖 3 分钟（枸杞煮久了营养流失）
• 加盐别超过 2g（约 1/3 勺），清淡的汤更能被身体吸收

为什么这碗汤能喝出好气色？中西医双解

（1）西医角度：4 种黄金营养素直击气血短板

• 鸽子蛋白：含 18 种氨基酸，吸收率达 95%（比鸡肉高 12%），促进血红蛋白合成
• 血红素铁：每 100g 鸽肉含 3.8mg 铁，是猪肝的 1.5 倍（数据来源：中国食物成分表）
• B 族维生素：酒酿发酵后产生 B12，促进红细胞生成（《营养学杂志》2023 研究）
• 氨基酸组合：党参 + 黄芪含多种必需氨基酸，增强造血功能

（2）中医理论：9 味药材黄金配比，补而不燥

• 鸽子入肾经：《本草逢原》说鸽肉 “滋肾益气”，肾虚导致的气血不足最适合
• 当归 + 黄芪：经典补血组合 “当归补血汤”，黄芪用量是当归 5 倍才见效
• 麦冬润燥：夏天炖鸽汤容易上火，麦冬能中和红参的温热之性

连喝 3 天的真实变化：除了补血，这 3 个好处没想到

• 头发不掉了：洗头时地漏的头发少了 1/3，原来是气血足了毛囊不缺血
• 大便成型了：之前总拉稀，现在每天早上准时排便，鸽胗健脾效果看得见
• 不怕空调冷了：办公室 24℃不用穿外套了，同事说我手心终于不冰了

这碗鸽子汤我已经喝了 1 周，现在素颜涂个口红就能出门，同事还以为我偷偷做了光子嫩肤！现在菜市场鸽子 25 元 / 只，药材加起来不到 10 块钱，炖一锅够全家喝 2 顿 —— 与其花大价钱买补血保健品，不如试试这个接地气的方子。

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