原创 鸡肉这样做，连菜带饭好吃到舔盘
创始人
2025-06-20 08:02:53
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#鸡肉这样做，连菜带饭好吃到舔盘
准备食材时，需挑选新鲜的三黄鸡一只，将其斩成适中块状，用料酒、姜片、少许盐腌制片刻，去腥增香。再备好土豆、胡萝卜、洋葱等配菜，切成滚刀块，它们会吸收鸡肉的鲜汁，软糯入味。
热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，待糖液变成棕红色，冒起细腻小泡时，迅速将鸡块倒入锅中，快速翻炒上色，让每一块鸡肉都裹上晶莹的糖衣，色泽诱人。接着加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮等香料，煸炒出浓郁香味，瞬间，厨房空气中弥漫着令人食欲大增的香气。
随后放入配菜，继续翻炒，让蔬菜也沾染油脂与香料的气息。这时，加入适量生抽、老抽调味调色，再倒入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖。期间要不时搅拌，防止粘锅，让鸡肉与蔬菜在汤汁中慢慢炖煮，充分吸收调料的醇厚滋味，肉质也愈发软烂脱骨。
大约半小时后，汤汁逐渐浓稠，根据口味加入适量盐、鸡精调味，再撒上一把翠绿的葱花点缀，一锅香喷喷的鸡肉焖饭便大功告成。盛上一碗，鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，配菜吸满肉香与汤汁的浓郁，米饭粒粒饱满，浸透鲜香，每一口都是极致享受，菜与饭完美融合，吃得干干净净，舔盘也在情理之中，这般美味，着实值得一试。
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