吕文扬与莴笋炒肉片：脆嫩里的光阴故事
创始人
2025-06-20 01:23:27
0次
莴笋片在热油中微微卷边，透出翡翠般的色泽。吕文扬手腕轻抖，肉片滑入锅中，与莴笋在镬气中翻飞，他突然想起三十年前粮站后院出什么事了，那个总把最新鲜莴笋留给街坊的老农——他粗粝的手掌上，还沾着清晨的露水。
莴笋的削皮是门手艺活。刀刃要贴着青皮与白肉的交界处游走，稍有不慎便会浪费半寸嫩茎。吕文扬举起一根削好的莴笋："看这断面，像不像老玉匠剖开的岫岩玉？"水盆里浸泡的莴笋片让他想起插队时，知青点菜园里那排顶着紫花的莴笋——晨光中，露珠在锯齿状的叶片上滚动如珍珠。
肉片的腌制讲究"嫩而不柴"。猪里脊需逆纹切成蝉翼薄片，拌入蛋清后要顺时针搅打上劲。吕文扬的筷子在碗中划出漩涡："这手法，像不像苏州绣娘捻丝线？"瓷碗里微微颤动的肉片出什么事了，倒映着食品站铁钩上那些盖着蓝印的鲜肉。
最妙的是火候的瞬息万变。吕文扬撒入蒜末时，莴笋突然透亮："七分熟起锅，余温会让莴笋完成最后的蜕变。"白瓷盘里青白相间的菜肴，让他想起母亲在筒子楼公用厨房的身影——她总说："炒莴笋要听声，像雨打芭蕉才算火候。"
当农贸市场改成生鲜超市那天，吕文扬翻出陪嫁的熟铁炒锅。电子秤的"滴滴"声取代吆喝时，隔壁突然传来熟悉的削皮声——原来退休的生物老师也在炒莴笋出什么事了。她隔着阳台递来几粒自种的青蒜："撒一把，更香！"锅中最后一片莴笋正卷成螺钿状，在晨光中绿得像是要滴出整个春天的记忆。这道用三十年岁月翻炒的田园至味，在料理包泛滥的时代里，成了最温柔的抵抗——用齿间的脆响，记住那些即将飘散的泥土芬芳。
相关内容
热门资讯
原创 香...
#香蕉别只会生吃了，加一个鸡蛋，一碗面粉，出锅后孩子们抢着吃！ 在生活的厨房里，香蕉总是以它便捷的...
研究生小伙摆摊卖创意烧饼走红
一元一个的刀枪造型烧饼你吃过吗？ 研究生小伙摆摊卖创意烧饼走红 小杨展示他制作的枪型烧饼。 近日...
“夏补钾，身不乏”，6月21日...
6月21日迎来夏至，标志着炎热的夏天正式登场。在这个骄阳似火的季节里，人体新陈代谢加快，大量出汗不仅...
三伏天出汗多，常给家人做这8样...
三伏天，酷热难耐，人们出汗如注，不仅消耗大量体力，还会流失不少营养元素，尤其是钾。此时，为家人准备营...
原创 鸡...
#鸡肉这样做，连菜带饭好吃到舔盘 准备食材时，需挑选新鲜的三黄鸡一只，将其斩成适中块状，用料酒、姜...
夏天，宁可少吃猪肉，也要尝尝“...
夏天的厨房，不应被闷热打败，而应成为创造美味的乐园。在这个时节，与其大鱼大肉，不如试试这些清爽又营养...
原创 麦...
#麦当劳竟然在发光，让你一口吃出金金有味 在这个快节奏的时代，麦当劳不仅仅是一个快餐品牌，它更像是...
从“一幅画”到“一桌菜”全力打...
内江市文广旅局局长张德超: 从“一幅画”到“一桌菜”全力打造特色旅游城市 张大千纪念馆。资料图片...
“夏补钾，身不乏”高温高湿，推...
在高温高湿的夏日，人体会随着汗液流失大量的钾元素，导致身体疲倦、精神不振。钾元素对于维持身体的正常生...
这样吃海鲜 好吃又安全（健康驿...
本文配图均由AI生成 盛夏时节，各类生猛海鲜、肥美河蟹集中上市。鲜嫩弹牙的鱼虾、膏满黄肥的螃蟹...
南博会首设旅居云南馆 解码“有...
中新网昆明6月19日电 (黄兴鸿)第9届中国—南亚博览会暨第29届中国昆明进出口商品交易会19日在云...
三亚六日游游玩秘籍 三亚6天5...
三亚六日游游玩秘籍 三亚6天5晚旅游攻略：热门必去景点与详细行程设定 三亚以其独特的自然风光、丰富的...
世界之窗啤酒节带来夏日狂欢
6月21日，深圳世界之窗将迎来第30届国际啤酒节。作为景区最具影响力的年度品牌活动之一，啤酒节已成功...
文旅融合 一路繁花（奋力谱写中...
6月17日，许昌市区，古老的护城河内，清风荷韵，舫船悠悠。吕超峰 吕科 摄 □本报记者 张体义 杜军...
广州友好合作城市韩国蔚山来穗推...
Transparency 6月19日，韩国蔚山市旅游代表团在东方宾馆举行2025广州蔚山旅游推介会，...
现代版“一骑红尘妃子笑”？...
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千年盛景，正在广州上演现代版！6月19日，“又是一年荔枝红”20...
夏威夷大岛终极旅游攻略火山星空...
当飞机降落在科纳国际机场时，咸湿的海风裹挟着硫磺气息扑面而来。夏威夷大岛以“冒险之岛”的姿态矗立于太...
八十年流转：光影之间观象敦煌
本报记者 路艳霞 6月18日至22日，北京国际图书博览会在北京国家会议中心举办，《观象敦煌》九卷本系...
六种最佳的滋阴补肾食物
滋阴补肾，是个谈了很久的话题，我们主要讲的是中医理疗的方法，还有一些食补的方法，下面给大家介绍一些有...