原创 南瓜这样炒太香了！加咸蛋黄一炒，比肉还下饭
创始人
2025-06-19 20:43:12
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数字美食导读
南瓜其实是我家厨房里常年有的食材，耐放、便宜、营养高。
早些年我总是蒸着吃，或者打成南瓜粥，直到有一次看到菜市场的阿姨说：“你炒着吃，加点咸蛋黄，好吃得不得了。”
回家试了一下——哎哟，真的惊艳！
金黄的蛋黄裹在南瓜块上，每一口都是咸香绵糯，特别下饭。
尤其是夏天胃口不好，一口米饭配一块咸蛋黄南瓜，清清爽爽、咸咸香香，吃得干干净净。
🔸食材准备
- 南瓜（最好选板栗南瓜）300g
- 熟咸蛋黄 2颗
- 蒜末少许
- 黄油或植物油一勺
- 盐（可选）
- 一点白胡椒粉（提香用）
🔸做法步骤
- 南瓜去皮去籽，切成薄片或小块（越薄越容易熟）
- 咸蛋黄先用勺压碎，或者用锅炒碎；
- 热锅下油，把蛋黄炒到起小泡、出油，闻到浓浓蛋香；
- 加入南瓜翻炒均匀，转中小火加一小勺水，加盖焖2~3分钟；
- 南瓜变软后撒盐、白胡椒调味，炒匀即可出锅。
🔸家庭小心得
- 咸蛋黄要提前蒸熟或煮熟，别直接用生的，不香还腥；
- 喜欢更浓郁的，可以用一点黄油替代普通食用油，蛋香更突出；
- 南瓜别切太厚，也别翻炒太久，糯到刚刚好才最香。
🔸我家的吃法
这道菜在我们家属于“突然想吃点特别的”就会做的那一类。
有时候我还会把它夹在两片吐司中，做成**“咸蛋黄南瓜三明治”**；
或者做多了一点，放进便当里，配一份绿叶菜，老公带去公司也不容易腻。
不需要肉，也不需要复杂调料，但就是让人吃得特别满足。
🔚 美食小建议：
咸蛋黄南瓜，说简单也简单，说讲究也有讲究。
最关键的是火候、油香、还有那一份“不怕腻”的蛋黄咸香。
夏天不想炒大鱼大肉，不如试试这一道——少油不腻，味浓又饱腹，而且孩子吃了也不会挑食，反倒爱上南瓜了。
厨房不大，饭菜也不多，但只要做的人用心，吃的人有笑容，那就是一顿好饭。
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