不知道从什么时候开始，现在的餐饮店都有名有姓了。

以火锅为例，不记住几个人名，都不知道怎么跟朋友约饭，黄建彬火锅、赵美丽火锅、李春丽自助火锅馆、杨光会鲜货火锅、张崇会十八年社区火锅、朱光玉火锅馆、李欣欣火锅……看得人眼花缭乱。

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除了火锅店，麻辣烫店也是“名人齐聚”，从遍布大街小巷的杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫，到刘文祥麻辣烫、马玉涛麻辣烫，这些耳熟能详的连锁麻辣烫店无一不有名有姓的。

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此外，还有很多消费者熟知的杨铭宇黄焖鸡、姜虎东烤肉、方一坤胡辣汤、谢宝林烤肉拌饭、陈香贵兰州牛肉面.......

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为什么餐饮店要这么起名？店名里的“人名”，真是老板本人吗？

这些名字都是谁？

有的店还真就是以老板的名字命名的。

比如杨国福麻辣烫，就是以创始人杨国福的名字命名的，不过最初杨国福麻辣烫还不这么有名有姓，而是叫杨记麻辣烫，辨识度略逊于现在的店名。另一知名品牌张亮麻辣烫也是这种情况，创始人就叫张亮。

西安一家有名的面馆“王菊面馆”，是西安市雁塔区面馆热销榜第一名，老板的名字就叫王菊。

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还有些“有名有姓”的餐饮店用的是老板的家人亲戚之名，比如杨铭宇黄焖鸡，“杨铭宇”其实是老板杨晓路儿子的名字。

不过，并不是所有的名字背后都有真人存在，有的餐饮店就像父母给孩子取名一样，选择创造一个全新的“姓名”。

比如陈香贵兰州牛肉面的老板就不叫陈香贵，而是叫姜军。至于为什么叫陈香贵兰州牛肉面，品牌给出的解读是这样的：“陈” 是一个常见的姓氏，代表着传统和历史，寓意品牌将坚守传统，传承兰州牛肉面的悠久历史和独特风味；“香” 是希望把兰州牛肉面的香气传递给消费者，同时让人们感受到品牌的优雅与品质；“贵” 寓意珍贵、高贵，体现品牌对高品质食材和制作工艺的坚持，以及为消费者提供尊贵用餐体验的承诺。

不过，品牌的说法固然寓意丰富、美好，最终消费者买不买账，还是要看餐品的品质。

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还有一种很好理解的命名方式，就是利用名人效应。

比如知名主持人孟非创立的餐饮品牌“孟非的小面”，2014年在南京的第一家门店开业，由于粉丝众多，排队一两个小时才能吃上一碗面是常事。

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被称为“韩国烤肉界扛把子”的姜虎东烤肉，是韩国知名摔跤手兼喜剧演员姜虎东和经纪人创立的知名烤肉品牌。姜虎东烤肉在韩国开业便迅速走红。

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这些“有名有姓”的餐饮店，不仅有实名和组合名，还有因老板的个人爱好而起的名字。比如，李春丽火锅店的名字是因为老板很喜欢游戏《街头霸王》中的角色春丽，但为什么是李春丽，而不是张春丽、王春丽，就不得而知了。

“有名有姓”的好处

为什么诸多餐饮店都纷纷起这样的店名？

从语言学的角度来理解，店名的组合是有规律的，一般由属名、业名和通名三部分组成。其中，属名通常指店铺的特定标识，看到属名，能想到具体的个人或品牌，人名就是属名的一种。业名能让顾客快速了解店铺是卖什么的，比如服装店、书店、饭店等。通名则表示店铺的形式或类型，如公司、餐厅、超市等。

一个门店的名字并不见得要齐备属名、业名和通名三个要素，但多数店铺都会将属名写在店铺里，尤其是知名连锁品牌或老字号，消费者一看到属名，就知道这是自己熟悉的那家店。

名字属于属名。用人名来命名店铺，方便好记，个人色彩鲜明。举个例子，刘文祥夫妇创立的刘文祥麻辣烫，最初并不叫这个名字，而是叫满街香大碗麻辣烫，虽然后者听起来更“美味”，但就辨识度而言不如刘文祥麻辣烫。

从社会学和心理学的角度来理解，社会学家费孝通提出的 “差序格局” 指出，中国社会的信任构建依赖人际关系网络，陌生人之间常通过拟亲属化缩短心理距离。

品牌用人名命名，将商业关系转化为类熟人关系，店名里的那个人，似乎真的就是你的街坊邻居，激活消费者对“家庭厨房”“邻里老店”的认知联想。

另外，将创始人姓名品牌化，也相当于把个人信誉转化为企业资产。从福特汽车到李宁运动服，这种命名方式如同“家族徽章”，天然具备故事性与传承感。

斯坦福商学院的Jennifer Aaker 教授中提出，创始人命名品牌通过人格化特征（如真诚、可靠）建立情感联结，这种类人际关系使消费者在危机中更倾向于归因于外部因素而非品牌本质缺陷。例如，当创始人命名品牌出现产品问题时，消费者可能认为 “老板不会故意砸自己招牌”，从而降低负面评价。

概念模型｜图源：参考资料8

事实上，也确实有人就是怀抱着“用自己的信誉担保质量”的想法，来给店铺起名的。前面提到的王菊面馆，老板就表示“当年将自己名字作为招牌进行注册，是因为用自己的名字，自己和店面一荣俱荣，一损俱损，用人格去担保面的质量”。

杨铭宇黄焖鸡的老板杨晓路也称：“之所以拿我儿子的名字去做这个品牌，我就是坚定了一个信心，要把这个事业这个企业当我的儿子一样，把他精心地用心地呵护好，让他茁壮地成长，从一个小小的事业做成一番大事业，这是我的一个决心。”

不过，相比于杨国福、杨铭宇等本人最初没什么知名度的人名来说，李宁、孟非等本就有高关注度和流量的“名人”，其品牌名或店名还会因名人效应自带流量。

话又说回来，餐饮店取名无论是通过借自己的名字或者巧用文字组合，还是借名人效应，这些方式能让消费者更好地记住自己，但是，能不能留住消费者，单靠独特的店名是不够的，还是要靠实打实的产品与优质服务。

参考资料：

[1]曹于思. (2018年). 王菊面馆：一家外卖店月销40000单的背后，更是一场人心的经营. 饿了么商家学院.

[2]山东教育新闻网. (2023年11月22日). 杨晓路：不同赛道 同样精彩. 山东教育新闻网.

[3]杨丽.(2014).上海市餐饮店名的语言学研究(上海外国语大学).硕士学位论文.

[4]陈香贵. (2025年4月15日). 陈香贵:名字背后的品牌故事与愿景. 陈香贵官网.

[5]中新网. (2018年4月21日). 孟非的小面3年关店三分之一 网友：价格贵名不副实. 荔枝网新闻.

[6]陈依苗 & 孙欣.(2016).宁波市餐饮店名的词汇分析.文学教育(上),(05),174.

[7]梓开工作室. (2025年5月6日). 品牌命名实战手册：8种经典方法成就80%全球百强品牌. 百度.

[8]Jennifer Aaker, Susan Fournier, S. Adam Brasel, When Good Brands Do Bad, Journal of Consumer Research, Volume 31, Issue 1, June 2004, Pages 1–16,

作者：敏敏 国梅

编辑：陈燕妮

值班编辑：贾诗卉