今天跟大家分享一个简单的炸蔬菜丸子。你可能会想，丸子不就是肉做的吗？蔬菜丸子能好吃？别小瞧这个菜，味道真不输纯肉的，而且吃多了不腻，特别适合家常做。年前年后家里来客人，炸一盘这个，桌上抢着吃。

食材：

豆腐一块、紫菜三张、荸荠十个、香菇五朵，面粉少许、盐、胡椒粉适量

做法：

第一步，豆腐拿盐水煮个十分钟，这步主要是让它有点底味而且好定型。煮完捞出来，把水控干了，然后把豆腐捏碎。记住，还得用干净纱布把豆腐碎里的水给挤出去，要不然后面没法弄。紫菜也得剪碎，随便剪几下就行。

第二步，荸荠去皮切成小粒，香菇也洗净切粒。这俩最好先丢油锅里炒一下，大火快炒个两分钟，出香味就关火。这步别省，炒过的荸荠和香菇会让丸子更香。

第三步，把豆腐碎、紫菜碎，还有炒好的荸荠和香菇粒扔一块，撒点面粉进去，少量就行，多了丸子会太硬。然后加盐和胡椒粉，按自己口味调。接着把这堆东西搅匀，手上抹点油，抓起来捏成一个个小丸子。丸子捏好了别直接炸，先在外边滚一层生粉，这么做的目的是让丸子下锅不散。弄完后放那儿，等十分钟让丸子定定型。

第四步，锅里多倒点儿油，用中火加热。等油热了，把丸子一个个放进去。别一下丢太多，免得它们黏一块。中火炸个五六分钟，等丸子变得金黄，拿勺子翻翻，两面都得炸到位。炸好了捞出来，放厨房纸上吸吸油，吃着不腻。

第五步，吃吧！口味你可以自由发挥，想蘸椒盐、番茄酱都行。我家小娃喜欢番茄酱，酸酸甜甜。我自己偏好椒盐，吃起来香。

小贴士：

1.豆腐一定得挤干，要不丸子不好成形。

2.荸荠和香菇提前炒一炒，味道会更好。

3.生粉那层别忘了滚，这是让丸子不散的关键。

4.油温掌控好，中火炸出来的丸子颜色更好看。

5.想少油版本，可以炸完了再放烤箱烤个几分钟，能滤掉点油。