又来做这种一锅鲜的菜肴了，特点就是挑选当季新鲜食材烹饪，调味简单可以吃出食材的本味，有汤有菜做法简单，炖一炖就能出锅。

今天这道一锅鲜的主要食材有丝瓜、蛏子、鸡蛋、木耳、青红椒，丝瓜是夏季的当季时蔬，鲜甜软嫩营养丰富，夏季多吃可以补充一些矿物质，以调剂因为流汗多而造成的体内酸碱度失衡。小海鲜蛏子和鸡蛋就是今天这道菜的提鲜法宝，再佐以木耳和青红椒，口感更佳滋味更浓。

话不多说，下面就来分享今天这道丝瓜荷包蛋烧蛏子的做法，简单炖一炖就出锅，满口鲜香，连汤汁也是极品，一次就能吃个精光，详细做法且看如下步骤分解：

——丝瓜荷包蛋烧蛏子——

食材准备：丝瓜两根，蛏子适量，鸡蛋3个，干木耳少许，青红椒适量，葱蒜末适量，食盐，菜籽油，胡椒粉少许

第一步：准备丝瓜两根，将其削去外皮后再切开成滚刀块待用。等待期间丝瓜会变色发黑，这里可以将其浸入凉水中，再淋入一些白醋搅拌均匀防止变色。

第二步：准备的主要配菜有干木耳少许泡发后待用，一些青红椒切圈备用，适量的葱蒜末作为小料待用。再准备3个鸡蛋直接打入油锅中煎一煎，煎至两面金黄的时候就盛出，而后再切块备用。

第三步：还有最主要的蛏子肉要准备好。鲜活的蛏子用清水多多地淘洗几遍，尤其是外壳表面，直至水中无泥沙的状态即可。而后将蛏子倒入锅中，添入适量的清水煮开至完全开壳。捞出后冷却一下再将蛏子肉取出用清水冲洗一遍待用。剩下的煮蛏子汤倒出后放于一边静置沉淀一下，留有后用。

第四步：所有食材备好后就可以开火烹饪了。锅烧热后淋入一些菜籽油小火烧热，先把小料葱蒜末下锅炒出香味，接着把荷包蛋和丝瓜块一块倒入锅中炒一炒，炒的时候要转为大火翻炒。

第五步：取出第三步中剩下的煮蛏子原汤，将其直接倒入锅中，注意最后的沉淀物不要入锅。再把木耳也倒入锅中，翻拌一下保持大火煮开，而后撒入一些胡椒粉和食盐调味，保持大火煮至丝瓜软嫩。

第六步：取出蛏子肉和青红椒圈倒入锅中，简单翻拌一下继续保持大火煮个一两分钟左右就可以出锅装盘了。非常鲜爽的一道汤菜，汤鲜菜嫩很是适合夏天来一锅，妥妥的人间美味，感兴趣的一定要试一试这个搭配做法。

——阿胡的小贴士——

建议把处理丝瓜的步骤靠后一些，这样削去外皮切块后就可以很快下锅，可以避免长时间的等待而变色。

因为是小海鲜，蛏子之中自带一些盐分，在使用了煮蛏子的原汤后菜肴的汤汁就会自带一些微微的咸味，所以在最后调味的时候一定要小心一些，避免菜肴太咸。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！就是喜欢做这种一锅鲜的汤菜，有汤有菜特开胃，最后的汤汁也不能错过，特别适合夏天开开胃。如果你喜欢今天这道丝瓜荷包蛋烧蛏子的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！