甘肃搓鱼子是一道兼具趣味与风味的传统面食，因形似小鱼而得名，口感筋道弹牙，搭配酸辣汤汁或炒菜皆宜。掌握以下步骤，在家也能复刻地道西北味！

食材准备（2人份）

• 主料：中筋面粉200克、温水100毫升（约面粉的50%）
• 辅料：盐2克（和面用）、食用油少许（防粘）、配菜（如西红柿、土豆、青椒、肉末等，按需选择）

制作步骤

1. 和面醒发
   • 将面粉与盐混合，缓慢倒入温水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。 （小贴士：面团需稍硬，方便搓条；若太软可加少量面粉调整。）
2. 搓制鱼子
   • 取醒好的面团，揉至表面光滑，搓成拇指粗的长条，切成小段（约1厘米）。
   • 掌心蘸少许油，取一小段面团，在案板上用拇指与食指轻轻向前搓动，使其卷曲成中间粗、两头尖的“小鱼”形状。 （技巧：搓时力度均匀，避免断裂；案板撒薄粉防粘。）
3. 煮制
   • 锅中烧水，水沸后下入搓鱼子，煮至浮起（约3-5分钟），捞出过凉水，沥干备用。
4. 调味搭配 汤食版：热锅炒香葱花，加西红柿丁炒出汁，加水煮沸后放入土豆丁、木耳等配菜，调味后加入搓鱼子，撒香菜即可。 炒食版：热油爆香蒜末，炒熟肉末，加入青椒、洋葱等配菜，倒入搓鱼子翻炒，加生抽、老抽、盐调味，出锅前淋少许醋。

关键要点

• 面团硬度：偏硬的面团更易塑形，煮后也更筋道。
• 搓制手法：拇指发力需均匀，避免搓成扁条。
• 配菜灵活：可根据喜好替换为酸菜、豆角、鸡蛋等，酸辣口味更贴近甘肃风味。

一碗热气腾腾的搓鱼子，搭配酸辣汤汁或浓香炒料，瞬间唤醒味蕾。无论是家庭聚餐还是独自享用，这道充满手作温度的面食，都能让人感受到西北饮食的质朴与热情！