广西的烧烤江湖里，果酱烧烤绝对是独树一帜的存在！不同于北方的孜然辣椒面，也不同于川渝的麻辣重口，广西烧烤的灵魂在于那一抹酸甜清新的果酱。

广西果酱烧烤的果酱，是经过商家秘方调配而成的，以双合烧烤果酱为基底，有些商家加入了蚝油生抽、有些加入烧烤汁辣鲜露，各家风味并不完全相同，但都大同小异，无不是酸甜鲜香、开胃爽口。得益于双合烧烤果酱的用料扎实，烤串的香气层次丰富，呈现出多种水果香气，同时又不掩烤串本身的鲜香，十分推荐旅游时来品尝品尝。

如果你来广西吃烧烤，面对琳琅满目的烤串不知如何下手，别担心，本地人已经帮你整理好了必点清单，荤素搭配，保证让你吃得过瘾！

【荤菜篇：肉食爱好者的狂欢】

1. 肥牛

果酱烧烤的王牌选手！精选本地黄牛肉的肥瘦相间部位，切成薄片穿串。烤制时油脂滋滋作响，刷上果酱后，油脂的丰腴和果酱的酸甜完美融合。入口先是果酱的酸甜开胃，接着是牛肉的奶香四溢，嫩滑多汁的口感让人欲罢不能。

2. 鸡中翅

选用鸡的中翅部位，肉质饱满有弹性。烧烤前先用秘制酱料腌制入味，烤制时反复刷上果酱。外皮烤得金黄酥脆，内里却保持着鲜嫩多汁。果酱的酸甜完美中和了鸡肉的油腻，比蜜汁烤翅更清新，比奥尔良风味更特别。

3. 掌中宝

取材自鸡膝关节的脆骨，每只鸡仅有小小两块，是名副其实的"鸡中珍宝"。烤制时需要精准把控火候，既要保持脆骨的爽脆，又要让周边的鸡肉烤得焦香。刷上果酱后，酸甜的滋味渗入脆骨的每一个缝隙，入口"咔吱咔吱"的声响伴随着果香四溢，是下酒的最佳搭档。

4. 羊肉

广西师傅处理羊肉有独门秘方：先腌制去膻，再以香料腌制。烤制时果酱的酸甜恰好中和了羊肉的油脂，吃起来鲜嫩不腻。果酱的清香进一步去除了羊肉的膻味，咬开羊肉的外层，内里爆发出羊肉的清香和鲜嫩汁水，十分过瘾。

5. 鱿鱼

广西靠海，为果酱与新鲜鱿鱼的相遇创造条件。烤制前细心改刀，切出漂亮的花纹。火候是关键，多一分则老，少一分则生。刷上果酱后，海鲜的鲜甜与果酱的酸甜相得益彰。

【素菜篇：清爽解腻的绝佳搭配】

1. 韭菜

选用本地小叶韭菜，茎叶细嫩无渣。烧烤前要用竹签将韭菜整齐捆扎，烤制时不断翻转，让每一面都均匀受热。刷上果酱后，韭菜的辛香被柔和化，酸甜中带着清香。

2. 豆腐皮

豆腐皮烤制时表面微微起泡，刷上果酱后，豆皮的每一个气孔都吸饱了酸甜汁水。入口先是酥脆，继而绵软，豆香与果香在口中交织。

3. 爆浆豆腐

包浆豆腐的外皮香弹有些许韧性，内里如豆花般细嫩。烤制时需要耐心，要等到外皮金黄微焦，内里却依然保持流动状态。刷上果酱后，轻轻一咬，滚烫的豆浆在口中爆开，与酸甜的果酱形成绝妙对比。

4. 西葫芦

西葫芦选取粗细均匀的中段切片。烤制时要保留适当水分，上烤架是就要刷上一层油，这样烤制不会过干。刷上果酱后，西葫芦的清甜与果酱的酸甜相映成趣。

【结语】

广西的果酱烧烤，酸甜开胃，风味独特，是来广西绝对不能错过的美食体验！每一道食材都经过精挑细选，每一串烧烤都凝聚着师傅的匠心。无论是肉食爱好者还是素食达人，都能在这里找到自己的心头好。下次来广西，记得照着这份清单点，保证让你吃得地道又满足！

你最爱果酱烧烤的哪一道？欢迎在评论区分享你的必点清单！