#图文打卡计划#广东人的厨房哲学是什么？就是用最普通的食材，花最少的钱，变出最下饭的滋味。 今天这份一周晚餐清单，专治"今晚吃啥"的选择困难症，每天三菜一汤有荤有素，钱包君不用哭唧唧，厨房小白也能轻松复刻！

星期一：开胃解腻组合拳

番茄肉末焖腐竹是广东阿婆的智慧结晶，泡发的腐竹吸饱了番茄的酸甜和肉末的油脂，筷子一夹还会duangduang颤抖。秘诀是加一勺番茄酱，酸甜味立刻立体起来，小朋友连汤汁都要拌饭舔干净。

紫苏凉拌猪手堪称夏日救星，卤好的猪手切片，拌上紫苏、蒜末、小米辣，再淋两勺冰镇柠檬汁。紫苏的香气像小钩子，直接把食欲从暑气里拽出来，胶原蛋白冻在嘴里化开时，隔壁小孩都馋哭了。

最后清炒个蒜蓉芥菜平衡口感，脆生生的菜梗带着微微苦味，正好解了前两道菜的浓墨重彩。

星期二：下饭界的黄金搭档

五花肉炒茭白里肥肉煸得焦香，茭白片裹着猪油亮晶晶的，吃的时候要小心，筷子会不受控制地多夹三次饭。有个冷知识：茭白要挑根部带红点的，甜度堪比初恋。

牛肉滑蛋考验的是火候艺术，油锅烧到微微冒烟时倒蛋液，牛肉片在蛋花里半沉半浮，关火余温能让蛋保持嫩滑的完美状态。这道菜上桌永远最先光盘，连葱花都剩不下。

白灼白菜看似简单，其实菜帮子要斜刀片薄，蘸料得用热油激过生抽和蒜末。清甜的白菜蘸着酱汁，像给味蕾做个中场休息。

星期三：海鲜与陆地的狂欢

清蒸鲈鱼记得在鱼背上划斜刀，铺两片火腿提鲜，蒸好后淋上滚烫的花生油，鱼肉会绽开成蒜瓣状。重点来了：用筷子从鱼鳃处轻轻一拨，整条大刺就能抽出来，懒人吃鱼必备技能。

辣椒炒鱿鱼要买冰鲜的而不是水发的，改麦穗花刀后爆炒30秒就出锅，鱿鱼卷曲的弧度刚好能兜住辣汁。有个玄学：这道菜配冰啤酒，幸福感会翻倍。

蒜蓉迟菜心是广东青菜界的扛把子，粗壮的菜梗要用刀背拍裂再炒，咬下去会有"咔哧"的治愈声。炒青菜的终极奥义是：锅要够热，动作要快，盐要最后放。

星期四：肉食者的盛宴

土豆炖牛腩用砂锅小火咕嘟两小时，等到土豆边缘开始融化，牛筋变成半透明状就对了。汤汁千万别收太干，留着拌面能吃三大碗，别问我是怎么知道的。

梅菜蒸肉饼的秘诀是三分肥七分瘦，梅菜要提前泡水去咸，和肉馅搅拌时加勺淀粉。蒸出来的肉饼会渗出琥珀色汤汁，挖一勺能直接送下半碗饭。

白灼西兰花要焯水时加勺油，颜色绿得像翡翠。蘸料可以玩花样：蒜蓉酱油、芝麻酱、甚至老干妈，减肥人士也能理直气壮吃两盘。

星期五：煲仔菜的烟火气

啫啫鸡煲上桌时还在滋滋作响，揭开盖子的瞬间，混合着姜葱香的热气扑面而来。鸡块裹着深褐色的酱汁，锅底还藏着焦香的蒜子，吃到后半场记得加份华丰面，这是广东人的隐藏吃法。

番茄炒蛋要炒出蓬松感，蛋液得加少许清水。有人喜欢甜口有人偏爱咸口，我家是放糖派，金黄蛋块裹着番茄沙司，酸甜度堪比水果。

蒜蓉炒白菜帮子切片，叶子撕块，分两次下锅炒。别看是道素菜，猪油渣和蒜片炝锅后，能炒出肉菜的满足感。

星期六：硬菜双响炮

紫苏焖鸭的精髓在于炒糖色，鸭肉煸到表皮微焦，加紫苏和柱候酱焖煮。鸭油会浸润所有配菜，连垫底的芋头都闪着油光，这道菜建议多做点，第二天回味更销魂。

榨菜蒸五花肉看似偷懒，实则是下饭神器。五花肉切薄片铺在榨菜上，蒸出来的肉片像果冻般颤动，榨菜吸收了肉香反而变得温柔。

炒芥兰一定要选带花苞的，焯水时加勺碱面能保持翠绿。爆香蒜片后大火快炒，菜梗脆甜得能当水果吃。

星期日：暖胃收官战

玉米排骨山药汤是广东师奶的养生智慧，排骨焯水后所有材料丢进砂锅，大火烧开转小火煲两小时。汤色奶白清甜，山药糯得像打芡，喝完浑身毛孔都舒展了。

虾仁滑蛋比牛肉版更鲜嫩，虾仁用淀粉和蛋清抓过会更Q弹。有个小技巧：蛋液里加点点白胡椒粉，鲜味会拔高一个层次，适合周末睡懒觉后的brunch。

芥兰炒牛肉讲究荤素同熟，牛肉逆纹切薄片，芥兰斜刀切段。腌肉时加勺沙茶酱，炒出来的牛肉带着潮汕风味，空口吃都停不下来。

这七天的菜谱就像广东人的性格——务实又不失精致，省钱更要吃得舒服。你最喜欢哪一天的搭配？快来评论区晒晒你的拿手家常菜吧！