炖骨头汤，牢记“2放3不放”，骨汤浓白鲜美，入口不油腻还没腥味
大骨汤是我们餐桌上常见的汤。从小，我就听到奶奶经常说，孩子们应该多喝骨头汤，因为它可以补钙，这样他们才能长得更快、更高。在我的印象中，我每三到五次喝一次。骨头里的肉很小，主菜是汤。剩下的汤也可以用来煮面、炒菜、做汤，十分好吃。
骨头汤一年四季都可以炖，后来我在广东呆了一段时间，我才意识到煮汤意味着什么。我尝过几次广东人做的汤，汤鲜、香、甜，非常滋补，适合养生。我怎样炖骨头汤才能好吃？记住“二不放过”，骨头汤浓、白、香、无腥味。
在做汤方面，广东人相当熟练。他们可以买到各种各样的东西，从鸟类、动物到珍贵的草药。他们的家里堆满了瓶子、罐子和坛子。当他们与煮汤有关时，他们会很乐意做汤。下雨的那一刻，他们到处做汤，只是为了汤的美味。一般来说，吃肉的人很少，主菜仍然是汤。不知不觉中，你就会融入这种生活。
我特别喜欢骨头汤，我已经研究了一段时间。如果你想让骨头汤美味，你需要注意几个问题。你做对了吗？
1.在喝汤之前，弄清楚是喝汤还是喝肉是很重要的。如果汤是主要的选择，那么重要的是要买带骨髓的大骨头，用小火慢炖，然后骨头才能融入汤中。这种骨头汤会有一种白色和浓郁的味道，使它特别有营养。
2.葱和生姜必须放入的第一件事是去除腥味，增强香味。第二种是盐，关火后放进去之前可以尝一尝。其他调味料不需要添加。
3.“3不要放”，不要放第一个辣椒，因为辣椒的味道会掩盖汤的美味。不要放第二种食用油，有些人习惯在炖汤之前加一些油和油炸，这样太油腻了，根本没有味道。不要放八角，八角也是一种大配料，味道太香，会掩盖骨头的香气。每个人的方法都不一样。如果你看到包括八角、茴香、醋、酱油、糖在内的配料表，八角、小茴香、胡椒和香叶等调味料根本没有食欲，每个人的口味可能会有所不同。
大骨头
配料：猪骨、葱、姜、蒜、葱（香菜）
调料：食盐
1.准备两块大骨头，把它们切成两块。如果在家操作不容易，你可以向供应商寻求帮助。一片姜片和一片葱段都准备好了。
2.准备一个砂锅菜，第一步是先把水烫一下，去除猪骨的腥味。正确的做法是将锅中的水冷却，加入葱、姜和料酒，用大火加热。
3.随着温度的升高，猪骨头中的血迹、杂质和脂肪会慢慢释放出来。这层泡沫必须撇去，因为它很脏，对人体健康不好。记得把它撇掉。
4.用大火煮2-3分钟就足够了。虽然只有两块大骨头，但有大量的漂浮泡沫。它看起来像是真正的人类隔膜，里面有血液、细菌、脂肪，甚至还有一个小的半盆。
5.将砂锅放入水管中，取出葱和生姜，丢弃。将大块骨头彻底冲洗干净，因为漂浮的泡沫会影响汤的新鲜度。尽可能多次冲洗。
6.再次加水，加入葱和生姜，并立即加入足够的水。在中间不要加水两次。大火煮沸后，转小火，用最小的火再炖一个小时。
7.到了时间，汤真的有一种浓郁的白色味道，不需要添加任何其他东西。在这一点上，你可以根据你喜欢的口味加入一些盐来品尝，而不是少加。
8.你可以在汤出锅时加入一些葱花或香菜来装饰它。汤很美味，味道不油腻，而且有原汁原味。营养非常全面，在炖大骨汤时，你仍然需要使用这种最原始的方法。
技能总结
1.大骨头的正确做法是将其放入锅中冷却，然后用大火煮3分钟左右。在此期间，撇去泡沫并再次冲洗。
2.一次加入足够的水，不要再加水
待续......
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