3道湖北小吃，营养美味，没吃过其中2道的不要说自己是湖北人_旅游攻略

渭滨生活汇

2023-08-03 11:35:19

3道湖北小吃，营养美味，没吃过其中2道的不要说自己是湖北人

豆皮

1.鸡蛋打散，加入一茶匙水和一茶匙淀粉，和匀。

2.平底锅刷油，煎摊蛋皮。大锅可分两次，小平底锅可分三次。

3.糯米和黄豆提前一天浸泡一天，像煮饭一样用电饭煲煮好，可适量多一些水，口感更酥软。（黄豆也可以放到馅料里，和糯米一起住比较省事。）

4.把五花肉（或腊肉、火腿）、香菇、笋切丁。

5.锅烧热，三茶匙素油，放入肉丁煸炒，半成熟放入香丁菇和笋丁继续煸炒，八成熟时放入酱油，盐，八角，桂皮，干辣椒皮，加入少量开水开始卤制十分钟。

6.此时，将摊好的的蛋皮重新置于锅中，开小火，煮好的糯米平铺到蛋皮上，大约1.5—2.5cm厚即可，根据糯米和蛋皮的比例自行调控。

7.卤料差不多也卤好了，用大勺多翻几次，稍微收收汁，汁水与卤料平齐，挑出八角桂皮干辣椒皮弃置，然后连汁水一起舀置糯米上，铺平。此时可将火开大一些，在锅底加一点素油，将渗到蛋皮上或蛋皮下的汁水慢慢收干即可。

8.将稍大一些的大于豆皮的盘子或其他容器扣在整个豆皮上，然后把锅反过来，装盘，切成4cm为边长的方块，再分盘，撒上葱花即可。

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