面仔官蘸片子就是来源于其中一种传统特色面食
面和粉小吃培训教学
2023-08-01 09:09:53
山西面食闻名天下，面食品种繁多，面仔官蘸片子就是来源于其中一种传统特色面食。
面仔官蘸片子也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，再将蔬菜玉谷叶(野菜)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。
食用时蘸上西红柿酱和醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料更佳，其品种近30个。如今随着人们对营养、健康、美味的多重追求，面仔官蘸片子也成为人们的盘中佳肴。
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