自制西瓜酱，不晒不捂，酸甜香辣，每次上餐桌上都能让人大块朵颐_旅游攻略

自制西瓜酱，不晒不捂，酸甜香辣，每次上餐桌上都能让人大块朵颐

巫马文成谈生活

2023-07-23 07:32:28

西瓜酱是山东河南地区的常见食品，对于老一辈人来说，是不可缺少的佐餐美食。虽已阔别多年久未品尝，可西瓜酱那特有的咸鲜香醇滋味好似仍存留齿颊间，令我回味无穷、念念不忘。传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟，拌上面粉，然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛，再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色，或者装在坛子里捂上一个夏天。

现在学到了新的制作方法，想吃西瓜酱就省事多了，最起码不用捂豆，也不再担心会生虫子。

食材：黄豆，西瓜，盐，甜面酱，八角花椒，白酒，白糖，油

1、黄豆泡几个小时，要充分泡发，西瓜切块，花椒，八角放油里小火炸香

2、捞出大料，用棉布包起大料，过滤出大料的油很香，油热，要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开

3、放入料包。中火主煮一个多小时，放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时

4、看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了，达到这个颜色就不能再熬了，不然酱的颜色会变黑。

熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆，就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。做好的西瓜酱，酸甜香辣，每次一上餐桌上都能让人大块朵颐，可惜的是，这样美味的西瓜酱却流行的还不广，很多人甚至听都没有听说过，错过了这样一种美味。

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