原标题：宝泉铜锅十年食安坚守，让顾客放心涮羊肉

随着“2023食安山东放心名店推选”活动持续推进，眼下活动已经进入实地考察评审环节，日前，组委会组织专人走进宝泉铜锅唐冶店进行综合评定。

走进宝泉铜锅，首先就能看到墙上的几个大字，“我们敢承诺，不是呼伦贝尔羊，假一罚百万”，可见火锅店对自家羊肉有绝对的信心。再往里走是张贴在墙上的餐饮单位食品安全监督公示栏，里面包括营业执照、食品经营许可证、健康证等。

走进宝泉铜锅后厨，洗涮干净的铜锅整齐地摆放在工作台上，酒店工作人员表示，每天闭餐以后都会安排专人清洗锅具，洗涮干净以后归置到应有的位置。食品盛用器具也是如此，每天不仅要清洗干净，还要进行高温消毒，然后才能给顾客使用。

后厨的置物架都用红色胶带做了区域划分，不同的区域放哪些东西都是有规定的，砧板刀具实行色标管理，严禁混用以防交叉感染。

在酒店自助小料台，整个台面十分干净整洁。“我们每天有专人来负责打理小料台，这个地方看似不起眼，但十分重要，如果这里不干净，相信没几个顾客愿意来就餐。”宝泉铜锅工作人员介绍，食品安全不仅责无旁贷，更是企业的安身之本，宝泉铜锅成立至今将近十年时间，正是对滋味的追求和对安全的坚守，才赢得了那么多忠实的粉丝。

由齐鲁晚报·齐鲁壹点发起的“2023食安山东放心名店推选”活动正式启动以来，许多餐饮负责人第一时间申报，其中既有知名餐饮连锁，也有精品单店，还有大众家常菜馆。经过组委会筛选已经确定候选名单，目前已经进入现场综合评定环节，评定期间，将对优秀门店进行集中宣传报道，在表扬先进的同时，积极推进食品安全社会共治，促进餐饮行业自律，织牢食品安全防护网。