越简单越高级，趁热吃太鲜了！_旅游攻略

阿文美食记

2023-07-13 15:34:07

前几天都在和小伙伴们分享炸、炒、焖扽等口味偏重的菜谱，今天就来分享一道清淡些粤菜：白灼虾。

广东人喜欢用滚水或汤将食物烫熟，这种烹饪手法就叫白灼。白灼海鲜呢，可以保持食物原汁原味的的鲜、甜、嫩。

不过这对食材的新鲜度要求高，也正是应了那句“越是高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”。

大明虾、姜、葱、蒜、小米辣

生抽、香醋、香油、白糖

先来处理食材，将虾去除头部内脏，挑出虾线。

锅烧热水，放姜片、整根葱，水开后放虾煮两分钟捞出。一定要等到开水之后再放虾，这样虾才不会老。加葱姜呢是为了去腥。

碗中依次放入，姜沫、葱花、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀，装入小碟子中，这样蘸料就做好啦~

剥壳之后搭配我的秘制蘸酱吃，一口一个根本不想停！