为什么外面的面这么美味，商家大揭秘，原来是全在“汤”里
为什么外面的面这么美味，商家大揭秘，原来是全在“汤”里。
现在的社会，越来越多的人喜欢在饭馆吃饭，觉得饭馆的菜美味好吃除了吃饭之外，大部分人都会选择吃面，面食相对来说，又便宜又抵饱，所以早中晚餐都有人选择吃面，但是在中国有各式各样的面，例如武汉热干面、北京炸酱面、四川担担面、山西刀削面等，让你最喜欢的面有哪几种？其实每碗面俘获人心的都是里面的味道，入味的面你可能都会觉得好好吃，那到底商家是用了什么秘密佐料，才使得面这么美味好吃。
面做的好不好吃，主要看面的筋道够不够，好吃的面筋道都做的刚刚好，所以吃起来也特别的好吃，但是主要的因素还是在商家的汤，他们使用的汤是完全不一样的，我们自己家里做的面的汤基本上是清汤寡水，敷衍了事，外加上榨菜或是老干妈，只要吃饱就行，没有神太大的追求，而他们的汤都是通过自己后加工制作成的，所以吃起啦口感就不一样。
一般面馆里用的汤，基本上都是，鸡汤、排骨汤、羊骨头汤、牛骨头汤等，最好吃的可以算是牛骨头汤了，牛骨头熬制出来的汤更加的美味可口，在往里面放些萝卜、虾米，可以提提味本来牛屎有一股腥味的，萝卜和虾米是可以去味，提鲜的。他们在适当地时候还会放置一些药材。例如当归、党参，有人会认为放这么多难道不亏本嘛，其实不会，适量放点就可以，不仅可以提味，而且还会起到滋补的作用。
还有一般他们熬制出来的高汤，十分浓白，也是有一定的技巧的，这跟火候有关系，他们说熬高汤的时候一定要用大火熬，小火熬出来的高汤是没有太大味道的，比较清淡，而且他们熬得次数不仅是一次，是反复地多熬几次，这样才可以把高汤的鲜美全部熬出来，选择骨头的时候都是选择那种比较大的棒骨，熬出来的味道会更加地鲜美。
这就是为什么面馆的面好吃，而我们自己在家做的面就不好吃，主要还是功夫不到家，要想做好一碗面还是要花心思去做先从做汤开始，上等的骨头，加上可控的火候，才能熬制出鲜美可口的汤，然后再去煮面，感觉面的筋道够了，就捞出来，然后撒上你爱吃的臊子，一碗美味的面就出炉了。