原标题：正宗四川麻辣大盘鸡的做法，吃上这道美食，家里人的食欲瞬间提高

长这么大的我从来没去过新疆，但是大学时期多次吃过新疆菜馆和我的大哥做的大盘鸡，非常好吃，其中滋味，难以忘记啊。今天这个版本是在我大哥的指导下做出来的。我今天做的这个大盘鸡跟平时做的还不太一样，按着我家里人的口味来，我放了很多的辣椒，青的红的色彩鲜艳，麻辣爽滑的鸡肉和黏糊的土豆，辣中有香，香中有辣，哈哈，我也没有配面吃，我配的是米饭，也是相当好吃。这个菜我是跟我哥哥学的，他可是大盘鸡的铁粉儿，一周不吃上几次都难受。

烹饪中准备的食材：鸡肉500克、土豆250克、青椒100克、生姜25克、干辣椒30克、大葱20克、大蒜20克、八角5克、花椒5克、鸡精5克、豆瓣酱10克、白砂糖10克、咸盐5克、啤酒500毫升

麻辣大盘鸡的做法步骤：

1、小火热油锅，油热后放入花椒八角，炸出香味后捞出来，将白砂糖下锅慢慢搅拌，直到白砂糖烧化出现焦糖色。

2、将生姜、大蒜、干辣椒下锅翻炒半分钟再把鸡块倒锅里大火翻炒上色，当鸡块成金黄色时加入豆瓣酱、咸盐。

3、锅中倒入啤酒烧开，将土豆倒入锅中与鸡块拌匀，大火炖十分钟左右，开锅后小火炖15分钟。

4、15分钟后放青椒和葱翻炒一下，2分钟后放鸡精搅拌均匀就可以出锅啦。

烹饪中的小技巧：

1、做大盘鸡的鸡首选三黄鸡或者土鸡，这样味道鲜2、在做的时候可以适当放点啤酒，也是提鲜哦3、鸡块在炒制前用水焯一下，去掉血和脏东西。

这道美食的总结：

本身鸡肉含有的蛋白质就比较高，并且很容易被人体吸收，可以增强体力，。而且鸡肉对体虚，贫血，营养不良的人群，有着很好的食疗作用。不过有高血压的人还是尽量少食用。