原标题：做回锅肉有三个秘诀需要掌握，做出的回锅肉肥而不腻，色香味俱全

回锅肉可谓家常菜。这道菜在四川很受欢迎。无论你去当地的餐馆还是一个简单的家庭，你都会做这顿饭。如果你有幸去四川，可以试试这道菜，非常好吃。

当然，有些人可能因为工作的原因不能去，所以如果你想吃到这美味的回锅肉，我推荐你去。但是我在家做回锅肉的时候经常遇到一个问题，就是回锅肉很肥，咬一两口就不想动筷子了。

那是因为不是每个人都知道制作回锅肉的秘诀。告诉你几个秘诀，让你家做的五花肉肥而不腻，非常入味：做五花肉的三个秘诀。肥而不腻，色香味俱全。

第一个提示：煮五花肉并加入香料。煮猪肉时，很多人直接用清水煮五花肉。事实上，这是不正确的。煮猪肉时最好加调料。这样做的目的是让五花肉更入味，去除五花肉的腥味。毕竟鱼腥味会影响口感，所以煮五花肉时一定要加姜和料酒。

秘诀二：将五花肉用冷水浸泡。煮猪的时候，能不能用筷子试一下，看能不能轻易进猪肚子里？如果能进去，说明五花肉熟了，可以把五花肉取出来了。在这一点上，切记不要急于切五花肉。

现在正确的做法是先把五花肉用冷水泡一下。不用长时间冲洗，半分钟就够了。这样做的目的是为了让切的更容易，也可以让五花肉做得更好更有弹性。

第三秘诀：加入豆瓣酱。做回锅肉的时候加点豆瓣酱就好了。我们建议您购买真正的豆沙。不过，加入豆瓣酱时需要小心。有些人可能会直接把豆瓣酱放在锅里，和五花肉一起炒。

正确的做法是锅烧热后单独炒豆瓣酱，注意豆瓣要用小火炒至红油熟了才下肚。这样既能提味，又能淡化五花肉的颜色，让回锅肉色香味俱全。

现在你知道自己在家做回锅肉的秘诀了吗？掌握以上秘诀，在家也能做出好吃的回锅肉。