治愈系排骨，从没想过能这样吃，太特别了。_旅游攻略

索食索想

2023-06-24 22:04:18

要论全中国最治愈的地方，云南，一定算一个。

云南好吃的东西太多了，今天说一道特别的，很多人可能没听过。吃过一次之后，我每个夏天都会做一两次，做法也很简单。薄荷炸排骨。

我是个平时不吃薄荷的人，觉得有股牙膏味，但这道菜里用的薄荷我却很喜欢，看着院子里薄荷被薅秃的程度就知道了。

薄荷叶在热油里尽情释放，让清新的香气钻进复炸的排骨，试试把排骨和炸薄荷一起放入口，非常特别，骨肉缝里都透着一股子鲜香，十分解腻。

这是清爽与酥香的一次相遇，值得在夏天一试。

薄荷炸排骨

1、100g薄荷叶洗净沥干水分。

2、500g猪肋排泡出血水洗净沥干水分，加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺大蒜粉（没有也可以不放）、半勺白胡椒粉和2勺玉米淀粉，抓匀，盖上保鲜膜，冷藏1小时。

3、锅中倒入半锅油，开中火烧至约160度（插入筷子有气泡），放入排骨，炸至金黄后捞出。

4、放入薄荷叶和4根干辣椒段，待薄荷叶变软炸出香味。

5、不捞出薄荷，放入排骨复炸1分钟。（注意：炸完剩下的油过滤出残渣后可继续使用。）

转载于《日食记》