原标题：客家清炖鸡的正宗做法，直接炖就大错了，加这1步鸡肉更酥软

今天教大家做一道非常好吃的客家清炖鸡，可以说是比手撕鸡好吃10倍的了！并且在这种炎热的季节吃还具有利尿去湿的功效；特别是在清炖之前，多加这1步，不但能很好的保留鸡肉的营养，还能使鸡肉更加酥软入味；加上当归、黄芪、红枣这些滋补的中药材，更是对营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。做法非常简单，不要错过！

鸡肉可以说是我们餐桌上最常见的一道家常菜了，不同的地方有不同的做法；比如湛江有白切鸡很出名、湖南就有干锅手撕鸡的湘菜系很出名、广东客家还有盐焗鸡也很出名；今天再分享一道与客家盐焗鸡齐名的另一道客家清炖鸡分享给大家，让你百吃不厌，这样做鸡肉柔韧弹牙，让人吃一次就口齿留香的想念。

食材的准备：客家走地鸡1只（大约2~3斤）；当归、黄芪、红枣都是适量；配料只需要适量的食盐、生姜即可。食材准备好下面就分享详细的烹饪步骤。

宰杀处理干净鸡毛，接着从鸡的背部剖开掏出鸡内脏清洗干净，需要用食盐把鸡的全身涂抹均匀，内外都要抹；然后包好保鲜膜放在冰箱冷藏2~4个小时的腌制时间。

鸡肉差不多冷藏腌制好后，就可以把当归、黄芪、红枣清洗干净（红枣能去掉核更好哦）；生姜洗净切片待用了！

接着拿出鸡肉，把这些洗干净的中药滋补品塞进鸡腹内，腹部向上以及鸡头盘好，可以把鸡爪的尖部去掉，把鸡脚折回插在内侧。

然后就可以把鸡放在炖盅内了，盖好炖盅盖，放入蒸锅中，隔水开大火炖20分钟左右，再转小火炖2小时即可。

烹饪私房秘籍：

重要的一步就是在处理好鸡后，需要冷藏腌制2~4小时，这样煲出来的鸡汤才更加容易入味，鸡肉也更酥软。把当归、黄芪、红枣塞在鸡腹内，这样更有效的使中药的成分渗进鸡肉里，汤味也更好喝。清炖鸡肉讲究的就是保持鸡肉的原汁原味，所以不需要添加其他辅料，用盐腌制好，汤就足够有味道了。