教你在家做猪皮冻，做出来晶莹剔透，口感劲道爽滑，比买的好吃_旅游攻略

美食欢乐看

2023-06-19 02:49:00

猪皮冻又称为“冻羔”营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。女性最佳的美容食品。

700克猪皮自然解冻备用。(猪皮都是每次炒菜切肉剩下的，储存在冰箱冷冻室里的。)

将猪皮放入锅中焯水，加入10g大葱段、5g生姜片、1个八角、适量料酒、凉水没过猪皮加盖煮制，大火烧至锅开。

在焯水过程中要不断的将浮沬撇出，开锅焯水8分钟关火，捞出猪皮备用。

用夹子拔掉猪皮上的猪毛，再将猪皮上多余的油脂用刀刮切掉。

处理好的猪皮备用。

将处理好的猪皮切成二寸长的段，再改刀切成细丝备用。

锅中加水3000ml左右，放入猪皮丝、10g大葱段、5g姜片、1个八角、料酒适量加盖煮制。大火烧至锅开，将锅中的浮沫不断的撇出，中小火煮至1小时20分钟左右，在煮到45分钟时除去锅里的葱段、姜片、八角。

将煮制好的猪皮连汤倒入保鲜盒里，我是分别使用三个保鲜盒存放的，等自然放凉后，再放入冰箱內冷藏一晚上，第二天就可以享用了。

做好的晶莹剔透的猪皮冻。

很有弹性哟。

切好摆盘。

调制料汁：加入大蒜泥、味极鲜酱油、山西陈醋、盐、芝麻油。

将料汁浇在猪皮冻上，撒上小葱花点缀。美味诱人的猪皮冻上桌喽~