一只在味蕾上起飞的鸡
一只在味蕾上起飞的鸡
它来自云南，喊你准点吃饭
“老板，一份小份的瓦香鸡！”
“老板，多放点辣椒！”
……
到了饭点，开在椒江陶王美食城的“瓦香鸡饭”店里总是坐满了人。随着油锅翻炒，店里的空气中也飘浮着鲜香因子，一个个食客翘首以待，眼球追随着上菜的服务员移动，肚子早已咕咕乱叫。
据了解，瓦香鸡是云南在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品。与追求清淡鲜甜的传统台州菜不同，瓦香鸡热辣鲜香，以其浓墨重彩的调味攻占品尝者的味蕾。“瓦香鸡饭”店的老板姓郭，是临海人，他却以独到的烹饪秘籍炒出一盘地道的瓦香鸡。
香味缭绕，味蕾沉醉
走进“瓦香鸡饭”店，先闻到的是浓郁的香气，这是瓦锅里鸡肉与香料交融的独特香味。随着接二连三的点单声响起，店里的氛围热闹而繁忙，充满着食客们的谈笑声和餐具碰撞声。服务员们忙碌地穿梭在餐桌间，将一份份热气腾腾、散发着扑鼻香气的瓦香鸡端到食客们的桌上。
厨房里，郭老板将洋葱片淋上油，用大火翻炒，炒出浓烈略有些呛鼻的香味，再趁热倒入提前腌制炸好的金黄色鸡块，继续快速翻炒，煸炒出浓郁香味后，加入一勺秘制酱汁，抓入红绿双椒提色、提鲜，淋油，大火搅动、翻炒，使得食材均匀受热，香味融合，呈现出金黄酱香的样子，便可以出锅了。
这不是最后一步，接下来，瓦香鸡被倒入瓦锅中，再加热一会儿，赋予其“瓦香”，就可以连锅端到食客面前了。
当一锅热腾腾的瓦香鸡被摆放在桌上时，食客们的眼中闪现着期待和兴奋。焦急等待的情绪被抚慰，饥肠辘辘的内里得到了满足。他们迫不及待伸手拿起筷子，开始大吃一顿。
瓦香鸡的外表金黄诱人，褐色的酱汁裹满了鸡块和配菜，香料和调鲜艳的尖椒点缀其间，卖相绝佳，还散发着诱人的香气。顾客们互相交流着对瓦香鸡的期待和感受，仿佛已经能够品尝到美味。
在云南的美食宝库中，瓦香鸡绝对是一道让人垂涎欲滴的佳肴。它以独特的烹饪方式和香味四溢的口感，吸引着无数食客前来品尝。而如今，经过“瓦香鸡饭”店厨师的烹饪，这道云南美食在台州本土就能吃到，满足了无数挑剔的味蕾，追求各地美食的老饕在此也能深深沉醉。
下饭神器
当食客用筷子夹起一块鸡肉放入口中时，表情瞬间变得陶醉而满足。瓦香鸡肉质外焦里嫩，Q弹爽口，色泽金黄，香味扑鼻，辛辣过瘾，鲜香爽快。刚入口时，能吃到炭烤的香味，鸡肉内部则肉质紧实，鸡块大小适中，十分入味。
郭老板追求色香味俱全，一道瓦香鸡，不仅将色泽诱人的红绿双椒点缀其间，还使用大量的洋葱，极大地赋予整道菜浓烈的异域气息。蔬菜与浓郁醇香的鸡肉完美结合，使人体也摄入了平衡的营养。浸透着各种香料与辣椒香味的瓦香鸡可口美味，非常适合下饭。
夹一块鸡肉细细咀嚼，鸡肉的鲜嫩多汁，充满了香料的味道在口腔中迸发开来。每一口都带来了满足感，仿佛舌尖上的盛宴。品尝着，不禁闭上眼睛，细细品味着瓦香鸡的美味，享受着它给予的神奇体验。
过了饭点吃不到
“瓦香鸡饭”店每天提前将鸡腿肉配以秘制调味料现腌现做。郭老板特别提醒，每天一定要在营业时间来吃，来晚了就没有了。
“我们的食材都是当天准备的，早上准备午餐，下午准备晚餐。如果顾客不是常规饭点来，比如下午3点，中餐的食材已经用完了，晚餐的还在腌制，肯定是吃不到的。”郭老板说，店里上午10点半开门，下午2点左右就卖完了，要等到下午4点多继续营业，大家别跑空了。这个营业习惯，倒是让三餐不规律的人又有了到点吃饭的概念。
这是郭老板在这里开店的第九年，他回忆道，刚开业的第一年生意并不算好，“瓦香鸡不是台州菜，很多人不知道是什么味道，更别说经常来吃了。”
靠着无法取代的美味，“瓦香鸡饭”店一年年积攒起丰厚的口碑，回头客越来越多，店面也从一间变成了两间，如今更是装修升级，还在路桥开了分店，也算是方便了热爱瓦香鸡的路桥吃货。
记者 王琛琪 文/图