原标题：济南23年老餐馆，招牌是潍坊传统，有人从小吃到大，有人吃不惯

很多传统小吃都是在很久以前，人们在日常生活的智慧中产生的，随着时代的发展，这些传统小吃又通过厨师们的改良，最后呈现在大众饭桌上是最好吃的一个版本。山东潍坊有个传统美食，叫作朝天锅。

朝天锅乍一看，很多人都会以为是火锅之类的，但其实成品和“锅”没有任何关系，甚至和“朝天”也没有什么关系。朝天锅从起源到现在已经有200多年的历史了，最早出现在潍坊的大集上，人们在露天支起锅，煮上猪下水，围在锅周边边吃卷饼边喝汤，因为大锅没有盖，被人戏称为朝天锅。现在已经从室外转移到室内，大锅移到厨房，呈现到食客桌上的，只有一碗汤和各种味道的卷饼了。

山东济南有家23年的朝天锅，开在中山公园附近，这么多年，这家店一直没怎么装修过，还是原来的样子。即使是本地人，经常从边上路过，都不知道这里卖的到底是什么。直到满怀期待的进到店里，才知道原来朝天锅是这个样子，店里虽然没有怎么装修过，环境也不怎么好，但是有对这个传统小吃的全部介绍。无论食客爱不爱吃，都不妨碍了解它的起源。

肉卷中比较受欢迎的是全家福，里面有猪头肉、猪肺、猪心肉等，肉里撒了芝麻盐和秘制的干料，吃起来肉质软烂，口感丰富，味道香，卷上山东的大葱，还能更好的解腻。素卷中卖得好的是一口鲜，里面有豆角、鸡蛋、木耳、虾皮。入口有虾皮的鲜，豆角木耳的脆，味道偏咸。

这家店的食客有不少是上了年纪的，可能因为离那个年代更近，在物资匮乏的时候，这样的朝天锅已然是绝美的食物。至今还有很多人叫它的民间称呼“杂碎锅”，没有高大上，但足够接地气。食客中也不乏父母带孩子去的，所以也有不少人是从小吃到大，也有人吃了一次觉得不符合自己的心理预期，吃不惯的。这些都是个人口味和饮食习惯的问题，很正常。