这道美食在东南亚国家被称为国菜，却起源于中国的海南
海南鸡饭在海南省是一道家喻户晓的美食，流传到了东南亚国家却成为了国菜，有着极高的营养价值。渐渐的简单的饭菜已经满足不了国人的口味，他们追求的是更新奇的做法和口味，于是衍生除了这道海南鸡饭，要是光说食材，并没有什么珍贵难得的，调料也是非常简单，价格也非常便宜，适合绝大多数人的消费水平，这也是它能够如此广为流传的原因之一，但流传到国外就不一样了，东南亚一些大国早已将它列为国菜，作为招待外宾的重要菜肴之一，说到这，小编也是略有一丝自豪，为我国精良的美食技术感到自豪，也为我国人民的奇思异想感到自豪。
这道菜主要是由鸡肉和米饭制成的，鸡肉中含有丰富的蛋白质，还有多种人体所需的各种微量元素，脂肪还能为人体提供能量，每次周末休息在家，小编都会做这道菜给孩子和老人吃，孩子正是长身体的时候，特别需要补钙和蛋白质，而鸡肉中恰恰有这些东西和营养，每次还会加上一些新鲜的蔬菜，还能补充一些其他的营养，比如尖椒和红椒，黄瓜和西红柿，看起来不但增加食欲还美观，孩子每次都可以吃上一大碗米饭，作为家长非常的开心，作为厨师非常欣慰，老人身体也在一天天的老去，身体机能也在不断地下降，更需要每天补充营养和各种维生素，所以这道菜对老人来说也是非常好的，如果做的暗淡无味也提不起老人的食欲，所以每天变着花样的做饭也是我作为一个孝子应该做的。
制作前一定要在前一天晚上就准备好鸡肉，提前一天腌制好，使腌料的味道充分进入到鸡肉的身体，如果第二天才准备，只能在表皮有一些味道，无法达到预期的味道，也会非常的影响食欲，这是制作过程中最重要的一步。
第二天准备做的时候，提前根据自己的口味调制好高汤，提前两小时就将准备好的鸡肉放进去开始煮沸，使鸡肉的味道充分包挂，一定要起到入木三分的作用。
然后一定要做的一步就是检查肌肉是否半熟，用刀或者牙签扎鸡肉，看看是否还有血流出，如果还有一定要放在锅里继续煮，知道没有了才可以惊醒下一步的操作，。然后提前准备好一盆冰水，一定要是带着大冰块那种冰水，这样才能起到作用，能够起到精致鸡肉的作用，使鸡肉吃起来更加嫩，鸡皮紧绷，不会特别老，可以很好的增加口感，增加食欲。
