做白切鸡，别再开水下锅，教你一招，皮光肉滑超美味！_旅游攻略

二喜酱

2023-06-04 21:33:26

清炖鸡，也称水煮鸡，是广东菜系中的一道鸡肴。清炖鸡起源于清代的酒楼。历来备受人们喜爱，广受欢迎。日常生活中，许多人会去菜市场购买三只黄鸡，再在家中制作一只白切鸡。

白切鸡的制作难度不大，许多人都能掌握，但有些人外观不太美观，颜值不高，似乎不太有食欲。下面分享一种方法。白切鸡皮肤光滑，肉质极佳。让我们一起来看看！

想要制作美味的白切鸡，最好使用三黄鸡，因为三黄鸡最适合制作白切鸡。首先是将鸡洗净，不仅要拔掉鸡毛，还要取出内脏清洗干净。

三黄鸡就准备好了。人们通常使用的方法是在锅里烧水。水烧开后，将鸡肉放入锅中焯水。实际上，这不是正确的做法。这样制作出来的白切鸡，味道较差，肉质也不细腻。

正确的方法应该是寻找一个适合的电饭煲，加入适量的清水，加入少许姜片，适量的食盐，将三只黄鸡直接放入电饭煲中。不必等水烧开再下鸡，直接下锅加入冷水，盖上锅盖就可以开始煮了。

水开后，打开锅盖，将鸡肉翻面，煮约五分钟。您可以按下保温键，无需重新烹饪。这时候先不要着急打开，让它静置15分钟左右。再次打开盖子，取出三只黄鸡。

三黄鸡表面的水沥干后，即可切成小块装盘。三只黄鸡做好了，只需要再加一层酱汁。锅中油烧热，加入姜汁、少量生抽、适量食盐、少量鸡精和少量清水起锅。煮好后，就可以关火了。倒出酱汁浇在三黄鸡上，美味的白切鸡就做好了。