【中华美食工匠】段大华 贵州省非遗文化人才 注册中国烹饪大师
段大华，男，贵州毕节市人，大专学历，中式烹调高级技师，高级营养师，国际五星名厨，中国十大名厨，注册中国烹饪大师，中国黔菜大师，贵州省级烹饪大师工作室领办人，贵州省非遗文化人才，贵州省突出贡献烹饪大师，贵州省突出贡献企业家，黔西南州技术能手，贵阳辣子鸡非遗传承人，丝娃娃非遗传承人，中国最受瞩目青年烹饪艺术家，中国酒店业杰出行政总厨，中华金厨，国家职业技能鉴定高级考评员，中国饭店协会名厨委副主席，中国饭店协会西南名厨委常务副主席，贵州黔菜企业家专家委员会副主席，兴义最美志愿者。
曾担任北京为之味餐饮公司研发总监，澳洲雅阁酒店管理集团、三亚维景国际酒店、贵州大兴东国际酒店管理公司等多家酒店及餐饮公司技术顾问、出品总监等职务，段大华鸡爆虾、段锅锅非遗辣子鸡、段大锅焖烧鱼、段大华贵州特色名小吃品牌创始人、寻味金州品牌创始人。现任贵州华锐餐饮管理公司、段大锅餐饮公司执行董事，段大华餐饮董事长，织金饭店出品顾问，贵州黔大叔餐饮公司技术顾问，万峰林公益协会会长。
先后荣获国家名厨、中国名厨金勺奖、中国十佳烹饪大师、中国酒店业十大杰出行政总厨、全国十佳总厨华表奖、中国名厨七星奖、法国蓝带、百佳师门、中国名厨工匠奖、贵州省技能大师工作室领办人等荣誉奖项，享受政府特殊津贴。个人业绩和作品先后入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》《国家名厨》《中华美食工匠》等。
段式爆浆豆腐圆子 （中国十大旅游小吃）
非遗辣子鸡烧龙虾仔
段式酸汤鱼翅
糟辣椒北海道扇贝
干烧辽参配五彩糯米饭
段式非遗辣子鸡 （中国经典地域名菜、贵州十大名菜）
段式脆皮叉烧 （中国名菜）
段式香辣蟹
段式焖烧鱼
段式鸡爆虾 （贵州省十大时尚黔菜）
段式青岩状元蹄 （中国经典地域名菜、贵州十大名菜）
段式多彩丝娃娃 （中国名小吃、贵州非遗小吃）
夜郎九鼎宴
编辑：常思为