广东小镇上的特色美食，外地人没见过没听过，环境差客人也吃得欢
土虱鱼，跟其它的鱼有点不太一样，它的周身没有鳞片，表面粘液较多，并且口阔头扁，上下颌还有四根胡须。尽管它的外貌比较独特，但是它含有的营养物质，一点也不比其它鱼类的少，除此之外，它的肉质还要更加的细嫩，刺也更加的稀疏，而且还易消化，适合各个群体的人食用。
广东普宁的一个小镇上，有一家专门做土虱鱼炒粿条的小店，深受本地人的喜爱，这家小店位于乡镇的转角处，店的外观，因为建筑的时间比较长久，看起来有一点点的破旧，而且店的面积也不大，顾客们进店首先看到的会是一个开放式且狭小的厨房，穿过厨房往里走，便是供顾客们就餐的地方，就餐的地方也只有8-9张小桌子，也并不大。虽然环境差，但是不愁生意。
店的老板是一位长得跟孙红雷很相像的大哥，大哥在这里售卖土虱鱼炒粿条，已经有30几年了，因为他的手艺高超，炒出来的土虱鱼粿条，鲜香十足，不仅征服了本地人的味蕾，还收获了一大部分的外地粉丝，所以这30年间，他一直在本地的同行中位列第一，让其他的店主都望尘莫及。
炒土虱鱼粿条的时候，大哥会先将粿条放入锅中，用适量的酱油和葱，翻炒一下捞出，然后再将用淀粉、盐腌制过的土虱鱼片，下入锅中与青红辣椒丝一起进行爆炒，炒好后的土虱鱼，只需要倒在粿条上即可，而这里的粿条跟炸过似的，吃起来脆脆的，搭配着柔滑肉嫩的土虱鱼一起食用的话，口感非常的独特，会让人难以忘怀。
很多外地人没听过也没见过土虱，土虱鱼有很浓的泥土味，在外面碰上这类美食时，大家一般也都不会轻易地去尝试，但这其实是人们对土虱鱼最大的误解，以前的时候，河道污染严重，土虱鱼吃起来的确有一股，让人难以接受的土腥味，然而现在，人们对自然环境越来越爱护，这边的河水变得清澈起来，所以现在的土虱生存的环境，相对干净，也就没有了异味，大家可以放心的进行食用。
虽然说大部分的土虱鱼都没有异味，但是也有少部分的漏网之鱼，据大哥说，他们一年中，不可避免地会出现两三条带有异味的土虱鱼，所以如果你的运气不好的话，也许会吃到，但吃过后，也只能说是运气不好，毕竟大部分的土虱鱼还是很美味的。