徽菜与苏菜有着怎样的渊源？网友：说出来你可能不行_旅游攻略

伺书人路小七

2023-05-16 07:01:00

安徽与江苏历史上是一个省，所以在饮食文化上也有着千丝万缕的联系。日常生活中，我们发现安徽人和江苏人的口味也差不多，别无太大差异。那么安徽菜与江苏菜之间有什么渊源，二者有哪些异同点呢？

如果说徽菜和苏菜同属一脉，可能很多人都不相信，但事实上却是如此。早期中国只有4大菜系鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。而徽菜和苏菜其实都是淮扬菜的分支。在江南省还未分家时，没有徽菜和苏菜，只有淮扬菜。

淮扬菜是四大菜系之中，唯一一个以地级市的名字命名的，发源于扬州、淮安。淮扬菜多以江湖河鲜为主料，追求本味，以妙契众口为追求。而淮菜代表的是淮安一带为代表的淮河流域；“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域。

虽说徽菜是淮安菜的分支，但“徽菜”却不能完全代表安徽菜。在以前“徽菜”概指古徽州一带，即现在的黄山地区。而苏菜同样如此，它是由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜系共同组成。所以淮扬菜并不能安全代表苏菜和徽菜。

随着时间的推移，如今安徽菜与江苏菜已有较大的差异，安徽菜重油、重油、重色，而江苏菜口味偏甜，配色和谐。但还是那句话，八大菜系没有好坏优劣之分，都代表了一个地方的饮食文化。不知道网友更爱吃哪一菜系呢？