原标题：湘菜中的“扛把子”，这5道菜都没吃过都不好意思说吃过湘菜

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩。下面我们就来讲一下湘菜中的扛把子！

排第一的当然是辣椒炒肉也是我们常熟说的农家小炒肉。说到湖南人走到外地的话，不管走到哪里都会想起家乡的农家小炒肉。让我们湖南特有的本地辣椒，然后加新鲜的那种前腿猪肉炒起来的，辣椒炒肉那叫一个香啊。

米粉腊肉，是湖南特有的味道，相信很多在外的湖南人看到这个会非常的想念。米粉腊肉是将猪肉切成小块，加米酒，盐抓匀，再将每一块猪肉均匀的裹上一层米粉。放在农家自己的土灶上熏干而成的。

剁椒鱼头是我们湘菜中最牛的菜，所有的菜系讲到湘菜的剁椒鱼头，都是要举起大拇指的，因为剁椒鱼头都延长了16代剁椒鱼头了。吃鱼头一定要放面。这样才好吃，而且这个鱼头的汤拌饭也是很好吃的。

酸豆角肉末是一道很经典的湘菜，湖南菜里面很多用到小米辣，又算又辣真是解馋。这道菜无论是配米饭还是荷叶饼、烧饼都是不错的，很下饭。每次去湖南菜馆必点的一道菜，有的小餐馆把它做成盖饭一人份，又酸又辣，也很解馋啊。

在口味蛇出现以前，全中国吃蛇的人大概都集中在广东。但是广东人虽吃蛇，但在蛇的菜式上，多少年也未见创新。反而是之前从没有吃蛇传统的宁乡人，一来就搞了个大新闻，直接将大湘省送入了全国名列前茅的食蛇大省。口味蛇这道菜，也自此制霸新湘菜榜首，成为“口味”菜系的扛把子之作。