端午，北方人特别不明白，南方粽子放肉也就忍了，居然还放这种肉
端午，北方人特别不明白，南方粽子放肉也就忍了，居然还能放这种肉
时值仲夏，那是端午的节气，在暮风里闻得见暑意，有一丝薄香，又有些浓酣的意朦胧。
端午又称端阳、端五或重午等。端午节从战国时代开始，这是我国一个十分古老的节日，已经存在了两千多年。
中华民族有许多传统节日，每一个节日的由来，也许有一个美丽的浪漫故事在等着你。端午，也不例外，有源于纪念屈原之说，有源于纪念伍子胥之说，有源于纪念孝女曹娥之说，有源于古越民族图腾祭之说，但以纪念屈原说为多。吴均《齐谐记•五花丝粽》：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日以竹筒子贮米，投水以祭。”
小小的一枚粽子，蕴含的历史文化是渊源深刻的，时至今日，端午节仍是中国人一个十分盛行的隆重节日。
粽子因地域不同，做法各异，连“裹”的形状，也因各地的民俗风情不同而不同，常见的有三角粽，枕头粽，菱形粽，还有螺角形、小宝塔形、铲头形等。从粽子的风味口感上，可分为荤粽、素粽、咸粽、甜粽之分。
在品尝粽子怀古之余，或许可以在那一缕粽香里，觅寻到一些不应被遗忘的文化情愫。
而如今，南北方吃粽子还是有差异的。
北方人包的粽子，比较单一，有白糯米的，有黄糯米的，里面的馅儿，就是非常简单的用糯米外加粽叶包好，要么糯米里加些红枣或一些豆子，属于清新脱俗的，然后下锅煮熟，煮出粽叶的味道即可，吃时人们一般喜欢蘸糖吃，这就是大多数北方人习惯吃的甜粽子。
而南方的粽子则是玩开了花，粽子品种更丰富些，而且大多数是带了咸味的肉粽子。里边放板栗，放肉，放腊肉，放虾仁，就算肉粽也分好几种，排骨粽、火腿鲜肉粽、蛋黄鲜肉粽、香肠鲜肉粽等，总之似乎所有能吃的东西都可以往粽子里边放。
云腿粽子
云南火腿粽子，在云南人的众多口味中，最爱的还是这火腿粽。
俗话说得好“一方水土养一方人”， 云南人跟火腿有段不解之缘，云南人喜欢吃也擅长制作火腿，中秋节有火腿月饼，端午节有火腿粽子。
火腿粽，是云南昆明人端午节的传统做法，通过对食材的熟悉掌握，在每一年的每一个端午节造就每一口的享受。
选用云南宣威老火腿切丁入料，其色鲜肉嫩的独特风味搭配软糯嫩滑的白糯米，肥瘦适中的火腿丁被糯米包住，蒸出来后最纯粹的香味散开，糯米中放入制作好的火腿，馥郁的火腿夹杂着糯米的清香，使每一粒米都粘上一股特殊的香味，简直咸香诱人，所用的叶子是清香气息浓重，火腿和糯米结合带来的微妙感受，让人久久难忘。咬一口传统好味道
食材：宣威老火腿肉 300克，白糯米 800克，云南墨江紫米200克，粽叶适量，粽绳适量
调料：白糖10克，蜂蜜15克
做法：1、准备白糯米、云南墨江紫米、云南宣威老火腿肉。
2、白糯米、云南墨江紫米用水清洗干净，浸泡6小时
3、火腿肉清洗干净切成丁，切成肥瘦都有的，有肥油渗入糯米的粽子更香。
4、火腿丁中加入白糖、蜂蜜腌制2小时
5、粽叶，粽绳提前清洗干净，放入锅中煮5分钟
6、白糯米、云南墨江紫米加腌制好的火腿丁拌匀
7、取一张粽叶，窝成一个漏斗形（注意底部不能有漏洞），装入糯米，压紧
8、左手大拇指和中指捏住粽子的左右两边，右手把剩余粽叶往下盖住后往右边折，捏住包好的粽子，用棉线捆紧，一个漂亮的粽子就完成了
9、放入电压力锅中，添加适量清水泡一个小时，盖上锅盖，按下煮饭键，煮熟后再焖1个小时。煮粽子时间可以灵活掌握，看包粽子大小。
