雨季来临，云南又进入吃菌季节，这2种野生菌神仙吃法你了解吗
雨季来临，云南又进入吃菌季节，这2种野生菌神仙吃法你了解吗
雨季来临，云南又迎来了一年一度的“采野生菌季节”。因为得天独厚的自然条件和地域优势，云南拥有着丰富多样的野生菌资源。云南的野生菌种类非常多，能吃的也不在少数，就比如见手青、羊肚菌和青头菌等等。
每种野生菌都有其独特的特征，同时也有一定的营养价值和食用方法，下面，我们就来看看大名鼎鼎的鸡枞菌和干巴菌怎么样，再说上两种神仙吃法，隔壁小孩都馋哭了。
【一】鸡枞菌
鸡枞是一种高档野生蘑菇，鸡枞生长于海拔1000-3000米的阔叶林或松林中，它们通常形成团状，外形颜色白中泛黄，肉质厚实、紧密、质地韧性强，口感爽脆细嫩，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。 鸡枞的烹饪方法较为灵活，它可以煲汤、火锅、炖肉、烧菜等。下面是一道简单易行的鸡枞炖鸡的制作方法。
材料：老母鸡一只、鸡纵菌适量、盐适量、姜末适量、葱白适量。
做法：将老母鸡焯水去腥，然后锅中下入少量油，将姜末放入爆香，将老母鸡下入锅中，炒至4成熟加入清水，炖到9成熟时下入鸡枞菌，加入葱白、食盐等调味。
【二】干巴菌
干巴菌是云南最有名的山珍之一，生长于云南南部地区的森林中。干巴菌的孢子不耐高温，因此它大多是直接晒干或烘干晒制。它的形状呈扁圆形，颜色棕黑，质地脆韧，含有丰富的蛋白质和氨基酸，入口后有淡淡的烟熏味。下面是一道经典的干巴菌炒肉的烹饪方法。
材料：干巴菌适量、牛肉100克、胡萝卜适量、油适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量。
做法：干巴菌泡水30分钟，去掉杂质，用流动水冲洗两遍，切成块状备用，牛肉切成片状，用料酒、盐腌制15分钟后备用，胡萝卜切成丝状，热锅冷油，加葱姜爆炒出香味，加入牛肉片与胡萝卜丝翻炒，加入干巴菌再次翻炒2分钟即可。
云南的野生菌先香爽口，不同的菌种有不同的口感，喜欢的朋友可以到云南来感受云南风光，品味云南野生菌，七彩云南欢迎您！