文化旅游 | 用味蕾打开的宁夏——真香
“这几天的朋友圈被‘浪宁夏·品味道’美食文化节系列活动刷屏了，这次感觉不管是政府主管部门、商家还是消费者都铆足了劲儿在‘五一’节日消费发力。与往年相比，活动类型更多、涉及面更广，从敬德夜市到怀远夜市，从羊杂碎、烤肉到半价拉面，从网红推介到官媒宣传，从阅海水上公园的点灯秀到宁夏红酒民谣之夏，美食、文化、旅游完美融合，全方位向区内外消费者展示了宁夏魅力，展现了宁夏美食圈的最大诚意。”5月4日，“五一”假期的余温未退，作为多年来一直关注商贸流通领域的学者和消费者，宁夏大学教授马彦宁在看到了整个“五一”小长假宁夏消费市场、文化旅游公布的不俗“成绩单”后，不禁对“浪宁夏·品味道”美食文化节整体的创意和活动推介再加了一个好评。
这个“五一”假期，在国内美食话题榜被“淄博烧烤”打榜的同时，地处西北的宁夏也在节日“黄金档”掀起一场“浪宁夏 品美食”的刷屏运动，在线下一场场活动造势，线上所有宁夏人和来到宁夏的游客“朋友圈”、抖音账号等也被美食活动陆续刷屏。一时间，宁夏美食登上部分网络热搜，成为一种现象级的“围炉夜话”。
用味蕾打开的宁夏
四方食事，不过一碗烟火。这个“五一”假期，要说宁夏最热的地方，莫过于那些冒着“烟火气”的地方了。
宁夏最著名的网红打卡地怀远夜市游人如织，美食如山供四方食客探索挑选。4月30日、5月1日连续两天单日接待游客超过18万人次。
银川市兴庆区敬德夜市借美食文化节搭建百家精品展位，各种特色美食小吃和非遗文创、文化展示满足游客的“烧烤体验”和“文化体验”，5天揽客超过20万人次。
吴忠早茶“味”你而来。假期吴忠市各个早茶体验店座无虚席，人们在街头巷尾寻找吴忠味道。早茶美食文化节系列活动吸引客流208.4万人次。
中卫市美食集聚地向阳街举办大漠味集“厨王争霸赛”等活动，相关短视频浏览量超500万次，接待游客超20万人次。
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民以食为天。美食是商旅产品中的刚需高频核心。今年宁夏紧紧抓住美食这个网络引流神器，于“五一”前夕我区启动了“浪宁夏·品味道”2023宁夏美食文化节，在四个月的时间线上，串联了近千项异彩纷呈的各类活动，引导人们用味蕾打开宁夏，阅读宁夏，爱上宁夏。仅在“五一”期间，围绕美食全区各地火热开展了135项活动。与此同时，40多场文旅活动也同期举办，商、文、旅、体彼此呼应、完美融合，共同聚合一池“流量”热能。伴着美食飘香四溢，“宁夏”从线下攻占到线上，从线上导流到全国，宁夏美食多次登上央视新闻，吴忠早茶、手抓肉、羊杂碎等宁夏美食给了无数美食爱好者最美的味蕾享受和新鲜体验，多次登上央视新闻等，屡屡挂上网端，刷上热搜。吸引撬动了区外消费者纷至沓来。据测算，“五一”期间美食文化节系列活动共吸引食客298万人，充分发挥了餐饮美食对“引客入宁”的巨大作用。
而那些没有来的，也被线上爆火的宁夏美食所感染，种下了“浪宁夏”的念想。
一场自上而下的美食“合谋”
无论是商贸还是文旅，其核心要素无非是“吃住行游购娱”，而这6个要素的全面发力如果缺少政府主导，调动社会各方力量协同作战，很难取得理想的效果。而此次美食文化节的成功引流，则是一场自上而下的合力而谋。
节日期间自治区领导多次深入各地调研消费市场、夜间经济等情况，统筹各地、各部门扎实开展各项活动。自治区党委、政府的高位推动首先为活动打足了底气。
政府各部门的协调联动进一步增强了这场“美食大作战”的士气。全区成立了由商务、住建、交通、市场监管等部门组成的美食文化节活动指挥部，成立观察指导组赴五市开展跟踪督导，及时掌握各地市容市貌、柔性执法、道路通行、交通安全、市场秩序、价格波动、食品安全等方面情况，及时研究解决活动中存在的各类问题。自治区商务厅成立了美食文化节工作专班，以暗访和明察相结合方式，重点对22个县区的美食文化节活动进行全方位、全流程的督导，促进工作机制高效顺畅。
各地市“软硬兼施”为美食客们提供吃得舒心、玩得开心的消费环境。一方面以“严”的手段严防消费“刺客”，针对网络“涉宁旅游消费环境吐槽”的舆情，美食文化节活动指挥部紧急下发通知，从严加强餐饮、住宿等行业价格监管。各地出动执法检查人员3780人次，加大价格执法、交通疏导等工作力度。另一方面以“软”的温情执法包容游客。来者是客，银川市对消费者轻微不良行为采取首违不罚、说服教育、劝导示范等柔性执法措施，并对商户外摆经营放宽范围和时间。沙坡头区所有公有停车场免费对外开放。中宁县采取摊位费、车位费、门票全部免费等惠民措施。让游客乘兴而来，尽兴而归。
众多餐饮、旅游企业也用热情和创新稳稳接住了这波“流量”。其中建发商业阅彩集团积极响应美食文化节，应势推出超级粉丝节，集中30家首店新店开业，发放15000张促销券，5天举办20场多彩美食相关的线下活动，旗下“三城一镇”客流突破84万人次，同比增长120%。
“五一”开街的“沙湖不夜城”集购物演艺、特色美食、休闲娱乐等于一体，在沙湖美景畔勾勒出另一幅“人间烟火”，抚慰着沙滩游玩尽兴的游客疲劳的身体和胃。也成为宁夏新的网络打卡地。
正是这场上下“合谋”、四方联动的美食活动，合力攻坚开启了“五一”假期的流量密码，让游客乘兴而来，尽兴而归。
练好“基本功”，等风来
一炉烤天下，一串兴一城。在网络时代美食的引流功能不容忽视。借助美食引爆消费，进而打造城市文化IP，是当下激发城市活力、提升城市价值的路径之一。
然而，互联网时代，流量是一把“双刃剑”。在骤然而来的客流与商机面前，如何保证可持续发展，如何让“流量”变“留量”则是地方政府必须要做的下半篇文章，同时也考验着一座城市乃至一个省区的管理能力。
美食文化节掀起的全社会热潮也引起社会各界关注，专家学者和网友们不吝贡献“金句”“金点子”，为迎接下一个“风口”提供智力支持。
宁夏大学教授马彦宁建议，借着美食文化节的热度，将全区各市县美食做一个整合，打造一个集大武口凉皮、黄渠桥羊羔肉、吴忠早茶、中卫蒿子面、固原黄牛肉、土豆宴、杂粮宴于一体的宁夏特色美食集聚街区，将美食节的寻味道与宁夏特色美食街区打造更好地衔接，延续美食节的成果。
网络大V宁夏深1度在点赞了美食文化节的高人气和政府部门暖心举措后，也保持了一贯的冷静思考，他留言提醒不可“小富即安”，要调动起每个人转变思维，人人都是代言者，努力卷起来。一个火出圈的宁夏受益的会是每一个宁夏人。
北方民族大学教授王金云则表示，美食活动不仅要满足消费者的胃，更要成为地方特色文化传播的有力渠道，他建议深挖美食背后的地域文化资源，补齐社会服务功能短板，为消费者提供吃喝玩乐住及精神文化层面的全方位需求。
一位热心网友留言：网络流量可能难以预测，但应对之策万变不离其宗，城市发展依靠的都是“老办法”——规范旅游秩序、提升环境、完善公共服务等。总之把基本功练好了，等互联网的风口到了，自然就能及时捕捉到，牢牢抓住机会。
假期期间，在全区各地一线督查的自治区商务厅负责人看着汹涌而至的游人既喜且忧：尽管美食文化节对“五一”期间餐饮消费市场的带动作用巨大，效果立竿见影，但仍然存在一些短板和弱项，例如，借助互联网和自媒体对餐饮业进行流量引爆思路还不多、措施还不活，缺乏爆款美食，特别是缺少火爆全网的打卡必吃美食，缺少知名大V、网络达人的鼎力推荐；再如，各地活动“引流”和“聚人气”的效应初步显现，但部分活动策划水平参差不齐，本地风俗和文化特色依然不够突出等等。一边在做着“五一”的小结，这位负责人已经开始和大家商讨完善美食文化节随后将要举办的上百项后续活动。“互联网时代美食流量的裂变传播有时比重金打造的度假村更有吸引力。后面我们要想出更多好点子，把美食的互联网特质‘提炼’出来，敏感捕捉每一个网络契机，用心做好每一个单项活动。同时牢固树立精品意识、精细思维，引导企业以热心服务、优质产品、亲民价格赢得消费者信任，营造良好消费氛围，打造成为全国吃货聚集旺地、美食必吃福地、网红打卡热地、消费人气高地，真正把美食文化节汇聚起的流量转化为市场‘销量’、景区‘游量’和经济‘增量’ 。” （宁夏日报记者 杨娟 文/图）
来源：宁夏日报