四川凉山坨坨肉，为啥走不出凉山？6旬当地厨师：3个真相摆在眼前
民间小吃，是一个地方的特色产品，凝聚着当地劳动人民的勤劳和智慧。全国各地，几乎都有属于自己的民间小吃。它们带来的不仅是美味，更多的是一种情怀。
例如四川凉山坨坨肉，发展至今，想必很多人都听过说过，也有部分游客吃过。不过，每个人对其评价可谓是众说纷纭，褒贬不一。今天我们就来单独聊一聊它，看看它到底经历了什么？
有人说，“四川凉山坨坨肉，无非就是大型肉块，没啥特色”。有人说，“来到凉山，必须要吃坨坨肉，因为这不仅仅是品尝美味，更是对当地饮食文化和习俗的了解，难道不是吗？”
还有人说，“如今的四川凉山坨坨肉，不火了，也走不出凉山。”针对以上问题，想必大家也有疑问，凉山坨坨肉怎么了？为啥走不出凉山？不妨听听一位6旬本地厨师的分析:3个真相摆在眼前。
第一:习俗对其影响“深远”
凉山本地，也有他们的饮食文化和习俗，在穿着、住行、饮食方面与其他地方也有好多不同点。在这里，凉山人吃肉就如同当年梁山好汗一样，喜欢大块吃肉，大碗喝酒。只有这样，他们才觉得过瘾，生活才更踏实。
不过，这样的饮食习俗，一般情况下，北方人容易接受，可在南方，受到很多人的排斥，南方人更喜欢小巧玲珑类型的食物，喜欢小碟吃肉，小杯品酒。故南北文化差异也限制了凉山坨坨肉的传播。
第二:做法、份量备受非议
在做法上，不论是猪肉还是羊肉亦或牛肉，凉山人喜欢斩成大件，然后凉水下锅，放入少许调料即可。像这种坨坨肉，他们更注重肉的原味。所以，这一点杯许多不看好的人经常吐槽不被接受。
在份量上，凉山人煮肉炖肉，几乎都是大锅，一做就是一大锅，一家或者邻居都来吃。所以，凉山坨坨肉份量之大，并非人人都能接受，想要登上大雅之堂，似乎有点困难。
第三:吃法、外观备受非议
在吃法上，凉山人将炖好的肉取出来，并不会切成小肉块，而是一大块一大块的，直接用手捧着吃。对于爱吃肉的人来说，这种吃法感觉挺爽的，但并非人人都喜欢，故想要挤进全国名菜，似乎有点困难，也遭遇不少人的吐槽。
在外观上，可以说五花八门，一点都不紧致。所以，外观，或者说卖相确实很难看。大家对美食认可的第一步就是外观，要是外观不好，没人愿意为其卖单，更别说走遍国内，能走出凉山也不错。对此，大家有啥看法？
四川凉山坨坨肉，为啥走不出凉山？6旬当地厨师:3个真相摆在眼前