汉源黄牛肉火锅_旅游攻略

汉源黄牛肉火锅

胖瘦食安圈

2024-04-15 15:08:04

雅安市汉源县，地处四川省西部偏南，全县2382平方千米，属于亚热带

季风性湿润气候，冬暖夏凉、四季分明；素有“中国花椒之乡”、“中国甜樱桃之乡”、“西部花果第一县”、“攀西阳光第一城”等美誉。

汉源县，距离省会约230公里，从成都出发途经成雅高速、雅西高速，车程约3小时。一路可欣赏高耸云间、主墩高达182.6米的腊八斤特大桥，全长10007米、“会呼吸”的大相岭隧道，景色美不胜收。

川味，“麻”字当头，其椒必取自汉源。汉源四周多崇山峻岭，常年有饲养本地黄牛的习惯，通常采取放养模式，肉质紧实、劲道。汉源黄牛肉火锅采用

本地新鲜黄牛肉，使用山泉水反复清洗，大块焯水、去除血沫；使用温水再次清洗，改刀切成2-3厘米的牛肉块，加入汉源花椒、辣椒、牛油及多种香料由专业资深师傅进行炒制，再加入牛骨高汤进行小火慢炖，肉质鲜嫩、入口化渣。使用汉源花椒油、香辣秘酱、葱、蒜、香菜等佐料，加入一勺原汤，调制出非常迷人的味碟。牛肉以火锅形式上桌，配上毛肚、牛杂、嫩牛肉、带皮牛肉，以及汉源特有的大宽面、高山土豆、莲白、花菜、豌豆尖、豆芽、豆腐、大头青菜和泥巴山野生竹笋等时令蔬菜进行涮煮、蘸取味碟，入口麻、辣、鲜、香，令人回味无穷。

一锅红汤，演绎汉源人民热情好客的热情；一道美味，喜迎八方来客齐聚水果、阳光汉源城。

原创：胖瘦食安圈

2024年：第037期

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汉源黄牛肉火锅

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