湖南人看到这道菜，两眼放光，外地人却表示：不敢尝试！_旅游攻略

文化久流传

2024-04-13 07:20:02

今天小编要讲的是一种不是太常见的食材，而且很多人见到这种食材都害怕！不过只要是湖南人，一般都很喜欢这道美食！

以前还生活在乡下，家里的大热白天种完庄稼之后，晚上就会穿着一套专门抓鳝鱼的衣服去抓鳝鱼。抓到的鳝鱼可以用来卖给别人补贴家用，也可以留着自己慢慢吃，就当改善一下生活了。那时候吃的鳝鱼大多都是野生鳝鱼，现在市面上卖的很多都是人工养殖的哦！

不过这道美食在农村还是比较多见的，城市里面除非去那种非常齐全的市场，不然很难碰到有什么地方在出售鳝鱼的。

鳝鱼的烹饪方法很多，今天小编给大家介绍湖南的地方吃法，叫做盘龙鳝鱼。虽然看着挺唬人的，但是味道绝对非常好，一吃根本停不下来！不过外地小伙伴看着就不敢下嘴哦！

首先我们需要准备食材，鳝鱼最好是野生的，因为野生的味道更加鲜美。然后要准备一些新鲜蒜苔，蒜苔的价格是蔬菜里面较高的了，不过还在大家承受范围之内。

调料方面，小米辣一定不能少，因为小米辣不但可以增加辣味，还可以掩盖住鳝鱼的腥味，再准备一些辣椒面、生姜、大蒜，这些都是能帮助我们祛除鳝鱼行为的东西，同时还可以爆香！

清洗鳝鱼的时候一定要注意，可以用清水先养一两天，鳝鱼吐吐沙，吃起来不塞牙。一般做盘龙鳝鱼会选择小一点的鳝鱼，洗干净之后，直接把鳝鱼放进锅中，先烧一两分钟，然后淋上食用油，一直翻炒。不一会儿，你就会看到鳝鱼表面变得焦黄，这时候加入生姜、大蒜和辣椒面，再加小米椒和蒜苔不断翻炒，然后放盐就行啦！