天热出汗多，广东人就用这应季水果煲汤，和鸭肉是绝配，健脾润肺
天热出汗多，广东人就用这应季水果煲汤，和鸭肉是绝配，健脾润肺
广东的夏天是高温又多雨的，滋养了最近上市的黄皮果树。黄皮，是广东本地人最熟悉的夏季水果之一了，过了荔枝季节，吃多了荔枝也容易上火，这个时候吃点黄皮，清热解暑又化痰。
黄皮果，也被广东人称作“正气果”，黄皮的味道酸中带甜，家里老一辈人常说，在消化不良的时候，或者感冒初期，痰多咳嗽的时候可以适当吃一些应季的黄皮。相比龙眼和荔枝的燥热性质，黄皮可是这三种水果中的“养生水果”。
现在的黄皮很便宜，市场上基本会有几个品种，皮薄又甜，小编最近经常买上几斤，前一阵用黄皮熬酱，放到秋天喝正好。平时也可以把黄皮当成水果，或者用来煲汤。因为这黄皮全身都是宝，行气、消食和化痰的作用。
黄皮可以入菜，常见的就是用来煲汤，因为用到的黄皮分量不多，十几颗即可，搭配不寒不燥的老鸭肉一起煲汤，再放一块陈皮，就是广东老一辈人都喜欢的夏季清热解暑化痰又提气的老火汤。
今天小编就教大家用黄皮和老鸭来煲汤，多加一点陈皮，味道和效果大不同，老少皆宜，促消化，消食增食欲，夏天喝这汤非常好。
【双皮煲老鸭汤】食材：老鸭肉半只，新鲜陈皮10几颗，陈皮1块，生姜几片，盐2克。
做法：
1.准备食材，鸭肉提前剁成大块，去掉大部分鸭皮和鸭皮下的脂肪。
2.这是新鲜的黄皮和一块陈皮，家里经常备着一些老陈皮，平时煲汤或者泡水喝，还能提气顺气，非常简单实用。
3.把黄皮果摘下来，加少许食盐用清水泡洗几遍，也可以加面粉，面粉能吸附黄皮果表面的杂质和脏物细菌等，因为用这黄皮来煲汤可是要连外皮一起煲的，还是要认真仔细清洗干净。
4.陈皮用清水泡软后，用小刀把陈皮里面的那一层白瓤轻轻刮掉，这白瓤会有一些苦涩味，刮去之后再用来煲汤，味道更醇厚。
5.鸭肉放入冷水锅中，加入姜片和少许料酒，煮沸1分钟，主要目的是为了去腥去杂质。
6.最后把黄皮果、鸭肉、陈皮和生姜全部放入汤锅中，隔水蒸炖1小时或者小火熬煮1小时左右。
出锅前趁热加少许食盐调味，这一道双皮老鸭汤就做好了。黄皮和陈皮，两种水果都有顺气理气化痰的作用，在炎热的夏天，用它们来煲汤，不油腻，汤微酸还有果香甜味，增食欲也促消化，老人孩子都爱喝。
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