很多人不知道这种嫩芽也可以吃，拌一拌炸一下，外酥里嫩超好吃_旅游攻略

很多人不知道这种嫩芽也可以吃，拌一拌炸一下，外酥里嫩超好吃

王绍行聊生活

2024-04-11 07:30:33

我曾经到怀柔玩的时候，吃过一道名叫“炸花椒芽儿”的菜。它的外表很普通，一端上桌子，我们一家人都不认识它，但都怀着好奇的心理吃了起来。可是还别说，这东西入口留香，而且是越嚼越香。一问店家才知道是花椒芽儿。我身边很多人都知道有花椒这种香料，却不知道结出果实之前，花椒树上的这种嫩芽也可以吃，而且拌一拌，炸一下，外酥里嫩超好吃。回来之后我还对这道菜念念不忘。

周末收到山西的朋友寄来的自家花椒树现摘的花椒芽儿，我赶紧趁新鲜，洗干净就做来吃，这道纯天然的农家菜，保留了原汁原味，吃完之后，身心都满足了，整个人顿时舒服了。那就一起来看看是如何操作的吧。

做法：

1、将花椒芽儿泡在水里10分钟，然后用水冲洗干净后沥水备用。

2、花椒芽儿的根部摘掉不要。

3、面粉中加入盐和水，用筷子搅拌成面糊。

4、将花椒芽儿放入面糊中，让它浑身裹满面糊。

5、锅中倒入食用油，油热后，下入花椒芽儿炸至金黄捞出。

6、将所有炸过的花椒芽儿全部倒入锅中复炸一次，捞出后，放至不烫手，即可食用。

1、花椒芽儿需要去掉最粗的根部，这样口感更加鲜嫩，去根时要小心，有的刺扎手。

2、花椒芽儿本身有股特殊的香味，所以，调制面糊的时候不需要加入其它调味料，这样会掩盖住花椒芽儿本身的香味。

3、最后复炸一次是为了让成品的口感更加酥脆。

4、如果一次采摘了很多花椒芽儿，那就洗干净然后大太阳天晒干，然后储存起来，什么时候想吃再拿出来吃就行，这样可以保持时间久一些。

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