做棒棒鸡，当然要先准备一根棍子
棒棒鸡，源于乐山汉阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇），取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴，属于川菜中的凉菜，属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
棒棒鸡的由来：
相传明清时期，在雅安的偏远山区，有人特好美食，经过长期的钻研和汤料搭配实践，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴!但当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈享受，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片销售，收到奇效，销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈!此后又出现一个新问题：仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在购买时也常挑剔大小。
于是，商家用小木棒作为标准，将鸡切成均匀薄片，保证每个顾客购买到的鸡片厚薄一致，鸡肉也更加入味。
宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故名“棒棒鸡”。
在外面吃的棒棒鸡总是非常咸，好像他们加的不是生抽而是老抽，齁咸。今天教大家晚餐做鸡胸肉棒棒鸡，一大块鸡胸肉做出一大盘来，配着黄瓜丝，吃多也没有负担。当然，也可以用鸡大腿，或者整只鸡来做，选嫩鸡，更好吃。
配料
1个大鸡胸肉（或2个较小的鸡胸肉）
3片姜
1根葱
半根黄瓜
碗鸡汤（煮鸡肉的汤汁）
2汤匙生抽
4茶匙陈醋
糖适量
1汤匙芝麻油
1汤匙辣椒油（量看个人口味）
2汤匙烤芝麻
1茶匙胡椒粉
半茶匙盐
①先处理鸡胸肉，放姜片和葱白段，煮沸后放入鸡胸肉，再次煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖，换小火煮10分钟，用筷子戳戳中间，熟透即可捞出放进冰水中；
②黄瓜切条铺在碗底，当然也可以换成其他你喜欢吃的比如莴笋丝；
③鸡胸肉变凉后，取出擦干水分，用擀面杖轻轻敲打至松散；
④按照自然纹理就可以很轻松地撕成条状；
⑤调汁儿：生抽，陈醋，糖，香油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，盐，葱花，再加适量煮鸡肉剩下的鸡汤，搅拌均匀即可；调好之后可以尝尝味道，调节口味。
⑥，鸡肉摆在黄瓜丝上，然后浇上酱汁儿，可以放进冰箱冷藏一会儿，吃之前拌匀。
突然想问一句夏天结束了吗？