麻辣小龙虾这样做，好吃到停不下来，秘诀在这里，赶紧试试吧
说起麻辣小龙虾，你首先会想到什么呢？是它红亮的外表？还是吃完它麻辣的感觉？或许更是它鲜香的味道？但是，无论你先想到哪个，它总是散发着它独特的“魅力”，诱惑着我们。
麻辣小龙虾，是属于湖南的一种特色小吃，有着独特的口味，又被称为“口味虾”。以小龙虾为主，以辛辣佐料为辅，味道鲜美，同时又带着麻辣的感觉，吃起来根本停不下来。可是这么诱人的麻辣小龙虾，又如何做，才能真的让你停不下来呢？
小龙虾由于它的肉质鲜美，而深受大家的喜爱。在做麻辣小龙虾的时候，最重要的就是处理好小龙虾。首先，我们需要清洗小龙虾。它的个头比较小，清洗起来也有些麻烦。需要用到剪刀和刷子这两个工具。小龙虾长时间的爬行，导致它的身体上有大量黑色的污泥，这个要边用流动的水冲，边用刷子清洗。
另外重要的一步是用剪刀剪头部，去除小龙虾头部的胃，它的胃是黑色的，旁边有个黄色的，叫做黄膏。它的营养价值丰富，是可以放心食用的。剪刀剪到小龙虾头部的一半就可以了！然后去除小龙虾的肠子，找到虾尾中间的那个尾翼，然后轻轻拽出来，跟着它一起出来的就是小龙虾的肠子。处理好后，再用流动的水冲一冲。
之后加入少量白酒，进行焯水，来去除小龙虾身上的腥味。同时还要注意:做麻辣小龙虾用的佐料都要切成碎末状，辣椒可以切成块状。而且小龙虾耗油比较多，所以在刚开始的时候，要多倒些油入锅，大约是平时炒菜的2倍即可。等到油烧到3.4分熟的时候，开始加入佐料，翻炒，直到有些香香的味道，就可以放进小龙虾了，翻炒过程中要均匀。另外，小龙虾的外壳比较坚硬，所以要用大火来烹饪。
在中途，可以加一些白糖，会增加小龙虾的香味。当发现小龙虾发生卷曲现象，而且小龙虾已经完全变红了，就可以往里加些香料，同时加入一碗水，接着将火候改为中火焖制。大约焖制10分钟，再把火候改用大火来收汁，直到收干为止。在中火焖制之前，也可以滴入几滴啤酒来提鲜。这样，一份无比诱人的麻辣小龙虾就出锅啦！
怎么样？赶紧来试试，看看是不是真的让你停不下来呢？