最适合茅台酒的下酒菜：贵州羊肉火锅
2023年3月27日，韩可风老师（左）与李寻老师（右）相会于贵州遵义虾子古镇，在苟朝均羊肉粉店品酒小叙，以羊肉火锅下酒
2023年3月25日—3月26日，李寻老师和我前往贵州湄潭参加湄窖酒业建厂70周年庆祝大会，期间，李寻老师约三年未见的老朋友，遵义著名作家、白酒专家韩可风老师于27日来湄潭一叙。但由于时间安排的问题，我们要在27日下午赶回西安，韩老师体谅我们，把相会地点改在了湄潭与遵义新舟机场之间的虾子镇，他说要请我们尝一尝那里的羊肉，并发来了具体定位：虾子镇苟朝均鲜羊肉粉店。
湄窖酒厂负责开车送我们的小卢看到定位后，说虾子镇的羊肉在贵州非常有名，那里的羊是黑山羊，而且是跑山羊，在山上放养的，他有朋友就在山上养羊，非常忙碌，一年到头和朋友们都聚不了几次。
进入虾子镇时，映入我们眼帘的却是一块“全国辣椒小镇”的大招牌，小卢说虾子镇的辣椒也特别有名。一时间，我们感觉这个小镇颇有故事。
虾子镇苟朝均鲜羊肉粉店总店
到达虾子镇苟朝均羊肉粉店，韩老师和他的同事小许早已在那里等候，三年未见，见面感觉非常亲切，劫后重逢，感怀不已，欣慰与心酸，各种情感，难以言表。我们见韩老师，没有什么事情要办，就是看看他，和他聊聊天，叙叙旧。
正是中午饭点时间，苟朝均羊肉粉店的一楼坐满了食客，生意十分火爆。进到二楼包房，羊肉还没上来，桌上赫然摆着一盘辣椒，韩老师介绍说这辣椒是店家送的，油炸过的，本地羊肉配本地辣椒，非常不错。我是湖南人，闻言立马尝了一块，又酥又脆，跟锅巴一样，不太辣，但很香。聊起这里的辣椒，韩老师告诉我们，虾子镇有全贵州、全国，乃至全世界最大的辣椒城，辣椒销往全球，贵州著名的老干妈用的辣椒，也是这里产的。
苟朝均羊肉粉店的油炸辣椒，香脆可口
说话间羊肉火锅端上来了，通红通红一大锅。苟朝均羊肉粉店在贵州很有名，开有多家分店，韩老师介绍说虾子镇这家店是总店，是最正宗最有名的，有不少羊肉粉店都来蹭他的名气。羊肉火锅有三鲜、有麻辣，韩老师说到了贵州，还是要吃麻辣锅的。火锅里煮的是贵州特有的带皮羊肉，羊肉切片，不薄不厚，还有白羊肚和黑羊肚，内容丰富，汤汁浓郁，火开冒汽，满屋飘香。
苟朝均羊肉粉店的羊肉火锅里有带皮羊肉，白羊肚，黑羊肚等，内容丰富，汤汁浓郁
韩老师准备的酒是一瓶飞天茅台，他说吃贵州的羊肉，最好还是配贵州的酱酒。对此话我们深以为然，以前李寻老师在多篇文章中提及过：一个地方的酒和一个地方的物产是天然契合的；当地酒配当地菜，才最相宜，彼此成就。飞天茅台在贵州酱酒里是公认的龙头老大，它的浓郁、浑厚、滋味复杂，和羊肉火锅的香气浓郁、滋味丰富浑然一体，相得益彰，偶尔再吃一个油炸辣椒开开胃，妙不可言。
小许端来了米饭，建议我们连肉带汤浇在米饭上，这是她们吃羊肉火锅的常用方法。我听取了她的建议，果然，汤汁浸透米饭，吃起来特别香，很下饭。
将羊肉火锅连肉带汤浇在米饭上，汤汁浸透米饭，吃起来特别香，很下饭
李寻老师的新冠后遗症还存在，不敢放开喝酒，但他说见了韩可风老师，如沐春风，又忍不住想喝酒；他总是说喝完杯中酒就不喝了，但喝完又不自觉添上一点点，如此反复几次，也喝了一两多。李寻老师不能多喝，我就陪韩老师多喝了几杯，两人各喝了三两左右。趁着酒兴，两位老师嘱我在酒盒上写下了一段话以纪念这次相见：
“ 2023年3月27日，李寻、韩可风、朱剑饮此酒于贵州遵义虾子镇苟朝均羊肉火锅店，幸甚至哉，歌以咏怀。 ”
朱剑在这次三人相会品饮的茅台酒盒上留言纪念
韩老师也用记号笔在酒瓶上留下了一段话：“2023.3.27，李寻、朱剑、可风饮此酒于虾子古镇。”
韩可风老师在酒瓶酒标上留言纪念
相聚的时间总是短暂，我们要去机场赶飞机了，韩可风老师让李寻老师把喝剩下的酒带回去，有时间再慢慢品；同时，韩老师还很贴心地给我们每人送了一袋包装好的苟朝均羊肉火锅。我们感念他的厚意，把酒和羊肉一起托运带回了西安。李寻老师说他会在家里吃羊肉火锅时，再品一杯此酒，然后封存起来。这瓶酒，是一个纪念，也是一个见证。在以后的岁月里，我想我们时不时都会想起，在一个艰难的时刻，在一个花开的春天，在一个有故事的小镇，我们与可风老师的这一次重逢相见。
遵义虾子镇苟朝均鲜羊肉粉包装袋
韩可风老师（中）、李寻老师（右）和朱剑（左）在虾子古镇合影留念
