陕西食文化：耀州咸汤面_旅游攻略

守望食安

2024-03-12 00:02:02

“民以食为天”，陕西省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊陕西特色美食——咸汤面，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。

咸汤面，源自陕西省铜川市耀州区的汉族美食，分为油面和碱面。油面煮熟后，拌上油并晾凉，而碱面则保持热面的状态。这款小吃经济实惠，深受人们喜爱，常常作为早餐选择。

其口感咸辣可口，筋道爽口，配料中的生姜、葱韭、油辣和豆腐等颜色鲜亮，味道和谐，余香满口，让人食欲大增，食用后感觉清爽。清晨一碗咸汤面，长期食用还能暖胃活血，具有一定的食疗效果。

制作咸汤面，前一天晚上需用适量碱水将面粉揉和好，扯成宽窄适中的面条，煮熟后捞出，晾凉并拌上熟菜油，储存备用。

次日清晨，烧开面汤，加入由十几种原料如食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等配成的调合粉，再加入豆腐片和捏碎的豆腐块。将面条用热汤透几遍，使其热透，浇上原汤，并撒上生姜末、生葱（韭）花及油泼辣子，一碗美味的咸汤面便完成了。如果想更加讲究，还可以加入豆腐、羊血块等配料。

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