陕西食文化：米脂驴板肠_旅游攻略

守望食安

2024-02-29 09:31:57

“民以食为天”，陕西省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊陕西特色美食——米脂驴板肠，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。

驴板肠，这是陕西榆林市米脂地区的一种特色风味食品，它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。它的肉质细腻香醇，麻辣可口，让人一吃就难以忘怀。而它的另一个魅力在于，它不仅美味，还对身体健康有一定的好处。

米脂盛产佳米驴，这种驴肉质鲜美，被誉为“天上龙肉，地上驴肉”。在米脂民间，人们常说“宁舍爹和娘，不舍驴板肠”，这足以看出人们对它的喜爱。经过世代传习，米脂人研制出了一套独特的驴肉、驴板肠传统风味小吃。

清光绪年间，学台大人来到米脂察访“三科连中五进士”之事。有一天，他信步走出南门，突然间，一股异香扑鼻而来。这香味既不像猪肉又不像是羊肉，绵绵的肉香顿时引的人口水倒流。他好奇地问过主人后才知道这是当地的驴肉、驴板肠。尝了一口后，绵软滑爽的味道让他连连称赞：“堪称米脂美食之一绝呀！”

驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高，而且驴板肠蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。此外，驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

吃驴板肠时，一定要配上一壶陕北米酒。这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃，是冬季佐餐的好饮料。当你品尝着美味的驴板肠，再品尝一口米酒，那种滋味真是无法用言语表达。

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