原标题：春天广东人喜欢用它来煲汤，以形补形，炒着吃也鲜嫩无比，要收藏

春天广东人喜欢用它来煲汤，以形补形，炒着吃也鲜嫩无比，要收藏

春天来了，天气回暖，度过了严寒的冬季，倒春寒的季节要多注意防感冒，尤其是体弱病抵抗力稍差的，除了日常加强身体锻炼之外，从饮食上也要注意调理。春天，广东人喜欢用猪心来煲汤，大家都知道“以形补形”这个道理，而猪心，也有“以心补心”这么一说。许多人都知道食用猪心有安神的作用，而且对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很不错的食疗作用。春天的季节，天气乍暖还寒，提高抵抗力除了用它来煲汤，其实炒着吃也很美味。

我家孩子也很喜欢吃猪心，比起吃猪肉，猪心价格更便宜些，一副猪心大约15元，还没试过炒猪心吃吗？一起来学学，学会了做给家人尝尝。

【芹菜炒猪心】

食材：猪心半个，蒜苗2棵，芹菜2棵，料酒1勺，生抽1勺，油、盐各适量，蚝油1勺，姜丝少许。

做法：1.猪心可以买整个也可以只用半个，食材的取材分量因应家里具体食用人数而定。猪心要清洗干净，翻开内壁，不难发现一些血块，要把血块冲洗掉。

2.清洗干净的猪心切成薄片，放入冷水锅内，加一勺料酒，煮开汆烫，加热过程中会看见有不少杂质和血沫浮出，要汆烫干净后再放在冷水下冲洗几遍。

3.炒锅加热，准备好蒜苗，蒜白部分切刀切，倒入底油和蒜白姜丝一同煸炒。

4.爆出香味后，把芹菜洗干净切成段放入锅中爆炒，翻炒几下倒入汆烫熟的猪心。

5.翻炒均匀，芹菜和蒜叶易熟，加1勺蚝油和少许盐调味，关火盛出。

多吃芹菜能有效降血压降血脂，和猪心搭配着炒食，两种食材互补，味道确实不错，比起用猪心煲汤，许多人不懂得食材搭配，乱炖一锅，反而不能体现出食材应有的营养和食疗作用。

小贴士：